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白扁豆有什么副作用(白扁豆的功效与作用,白扁豆的副作用)

admin2022-12-28 06:54:25网红八卦139人已围观

简介白扁豆有什么副作用(白扁豆的功效与作用,白扁豆的副作用)、本站经过数据分析整理出白扁豆有什么副作用(白扁豆的功效与作用,白扁豆的副作用)相关信息，仅供参考！很多朋友不太了解白扁豆的副作用和禁忌。今天，边肖将与你分享它们，希望对你有所帮助。我们来看看吧！用白扁豆做菜有什么危害？健康百科全书家庭健康百科白扁

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很多朋友不太了解白扁豆的副作用和禁忌。今天，边肖将与你分享它们，希望对你有所帮助。我们来看看吧！

用白扁豆做菜有什么危害？健康百科全书

家庭健康百科白扁豆的副作用和做法

白扁豆的副作用和做法

虽然白扁豆是一种两用食品，既可以食用，又可以入药，但是这种各种功效的白扁豆也不是没有任何毒副作用。你想知道白扁豆的副作用吗？在这里为你解答！

1.白扁豆的作用

2.白扁豆的副作用和做法

3.白扁豆的疗效和用途。

4.白扁豆怎么吃

5.吃白扁豆的注意事项

1白扁豆的作用

1.抗菌和抗病毒作用。100%白扁豆汤对痢疾志贺氏菌有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎有解毒作用。白扁豆水提取物对小鼠哥伦比亚SK病毒有抑制作用。

2.对免疫功能的影响：20%白扁豆冷盐提取物0.3ml可促进活性E玫瑰花结的形成，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3.有毒的白扁豆含有植物凝集素，这种凝集素对人的红细胞是非特异性的。水不溶性凝集素具有抗胰蛋白酶活性，能抑制实验动物的生长，所以是有毒成分。它含有另一种酶，能非竞争性地抑制胰蛋白酶的活性，加热也使其活性降低。在10mg/kg的浓度下，由于凝血酶的抑制作用，柠檬酸血浆的凝血时间可由20s延长至60s。

2白扁豆的副作用和做法

白扁豆健脾、祛湿、消暑。主治：脾虚湿盛，食少便溏，白带过多，暑湿，吐泻，烦渴胸闷。白扁豆味甘，性淡，温和无毒，无任何副作用，可以放心食用。但是对于食用白扁豆，在烹饪时一定要煮熟，因为生扁豆含有一定的毒素。如果吃不熟的扁豆，很容易扁豆中毒。

白扁豆是很常见的蔬菜，新鲜的白扁豆最适合炒。陶弘景说“其荚蒸食甚美”。我们蒸了白扁豆，像吃茄子泥一样吃。蔬菜也可以炒着吃。有一道菜叫“炒扁豆鱼”。它的做法在《陕西食谱》中有介绍：嫩扁的豆荚先用盐腌一会儿，再蘸上鸡蛋面糊，放入煎锅中煎熟。形状像一条小鱼。类似于某些地区油炸带鱼的做法。然后蘸点胡椒粉和盐，又脆又好吃。

李时珍说：“年轻的时候可以把茶料当菜吃，老了就当菜吃。”。白扁豆的嫩豆鲜嫩可口，其成熟的种子可谓纯白扁豆。白扁豆可以煮熟捣碎做馅，煮熟的米粉可以用来做蛋糕和点心。直接用豆子和大米煮粥，是最经典的健脾养胃的方法。还可以在粥里放一些红枣和莲子，是最好的补品。白扁豆的营养价值很高，普通大众都可以食用，而且口感好，所以很受普通大众的欢迎。

炒白扁豆和白扁豆的区别：炒白扁豆和白扁豆的区别；

就功效而言：

1.白扁豆和炒扁豆的功效不同。一般要吃炒扁豆，因为炒扁豆没有白扁豆那么冷。如果长期服用白扁豆，会伤脾胃。

2.炒扁豆的收敛效果比白扁豆好。生扁豆偏湿，清热养胃；炒至涩，健脾止泻。

就功能而言：

1.白扁豆具有抗菌、抗病毒和增强免疫功能的作用。可用于食欲不振、大便溏泄、白带过多、暑湿、呕吐泄泻、胸闷腹胀、消渴等脾虚症。

2.炒扁豆的治疗效果和生扁豆差不多，而炒白扁豆对人体食欲不振、脾胃虚弱有更好的治疗效果。油炸后，他们可以被加工成粉末，可以是d

白扁豆营养价值高，矿物质和维生素含量比大部分根菜类和瓜类蔬菜高，味道鲜美。白扁豆是滋补佳品，也是消暑解暑的清凉饮品。

根据中国科学院健康研究所编制的《食物成分表》，每百克白扁豆含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、糖5.4克、热量35千卡、粗纤维1.4克、钙116毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素0.32毫克、硫胺素0.05毫克、黄腐酸0.07毫克、烟酸0.7毫克。

白扁豆的文字记载最早见于南朝齐梁间陶弘景所作《名医别录》。

李时珍书《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒，入药。”“硬壳白扁豆肉质丰满、洁白、微黄，味香、温和、中性，有健脾之谷。人分阴气，三焦能清热降浊。所以他们专治宫内疾病，消暑祛湿解毒。其软壳、黑鹊色略凉，但可食用，亦有调理脾胃之功。”

卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑利湿。用于脾胃虚弱，暑湿泄泻，白带”。总之白扁豆很珍贵，其果实(白扁豆)、果皮(扁豆)、花、叶都是药用的。性味甘，性温，入脾胃经，有滋养脾胃、中和燥湿、解暑解毒之功效。主要用于治疗脾胃虚弱，夏季湿热所致的腹泻、呕吐、腹胀疼痛、赤白带下。还能解酒。

炒白扁豆：

做法：用生扁豆炒。取干净的扁豆，放锅里翻炒至黄色，微焦，取出晾凉。

一般选用的干种子为扁圆形或扁椭圆形，长约8 ~ 12毫米，宽6 ~ 9毫米，厚4 ~ 7毫米。表面黄白色，光滑有光泽，一侧边缘有半月形白色隆起，约占周长的1/3 ~ 1/2。剥开后可见一凹的种脐，靠近驼峰的一端有珠孔，另一端有短的种脊。种皮硬、薄而脆，具2子叶，厚，黄白色，有角质。嚼起来有豆腥味。最好是饱满白皙的。

小扁豆的种子有几种，比如白色的，黑色的，红棕色的。白扁豆主要入药。黑色古称“鹊豆”，不入药；红棕色的人在广西民间被称为“红雪豆”，被用作清肝消炎药治疗眼睛。

中药炒白扁豆是一种具有抗菌、抗病毒特性的特色中草药。对人体内的志贺氏菌有很好的清除作用。此外，中药白扁豆还可以治疗人类食物中毒和肠胃炎。

中药炒白扁豆对提高人体免疫力有很好的作用，中药白扁豆中有大量的活性成分。它们进入人体后，可以提高淋巴细胞的活性，增加细胞的免疫力。经常食用中药炒白扁豆，对提高人体抗病能力有明显作用。

来源：百度百科-白扁豆

来源：百度百科-炒白扁豆

白扁豆的功效和禁忌_白扁豆的营养价值虽然白扁豆有很多功效和作用，但是不可避免的会有一些副作用。我来介绍一下白扁豆的功效和禁忌，希望对你有帮助。

白扁豆的功效与作用

1.白扁豆中含有的淀粉酶抑制剂具有降低体内血糖的作用。

2.白扁豆中的植物血凝素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞解毒作用，促进淋巴细胞转化，增强肿瘤免疫力，抑制肿瘤生长，起到防癌抗癌的作用。

3.白扁豆含有抑制病毒的成分。这些活性成分存在于水溶性聚合物和低分子物质中，它们可以有效地

5.白扁豆具有抗菌、抗病毒作用，增强免疫功能，具有一定的抗肿瘤活性。白扁豆含有丰富的矿物质和维生素，具有健脾和胃、祛湿消暑、解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏薄，白带过多，暑湿，吐泻，胸闷腹胀。

6、白扁豆性微温味甘，止呕泻筋可治白带，可健脾和胃。

白扁豆的治疗作用

扁豆味甘，性平，有健脾和中、益气祛湿、消暑的功效。主治脾虚湿盛，食少便溏，湿浊下冲，妇女带下过多，暑湿伤，呕吐泄泻，肌肉旋转等。

白扁豆的营养价值

白扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等。而且扁豆衣中的B族维生素特别丰富。

此外，还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。此外，扁豆中还含有血凝素，血凝素是一种蛋白质物质，能增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的运动，所以能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对机体的细胞有非特异性的有害作用，所以有显著的消瘤作用。肿瘤患者要经常吃扁豆，扁豆有一定的辅助治疗作用。扁豆香而不束，性质温和，色泽淡黄，最适合性情。

白扁豆的禁忌

1.白扁豆含有凝集素，具有一定的毒性。加热可以使它们失去毒性。如果没有煮熟，食用后很可能发生食物中毒。进食后三四个小时内，可能会出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以吃的时候一定要煮熟，蒸透。

2.气虚体寒，脏腑为寒所困，腹胀腹痛，面色发青，手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3.怕冷、发抖、关节酸痛、咳嗽嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。

4.白扁豆不能一次吃太多。055-79000年记载白扁豆：“吃多了必知。”大多数豆类都有补气的特性。吃多了容易气滞，让人感觉腹部特别胀。这个之前在讲其他豆的时候也提到过。所以白扁豆不能一次吃太多。可以经常吃，但是一定要注意量。

白扁豆适用人群

中医说白扁豆性味平和，适合一般人，尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人，夏天特别容易湿热。最常见的就是水肿腹泻，甚至拉肚子。多吃白扁豆可以健脾胃，消暑祛湿，补虚止泻，对脾胃有很好的保养作用。

老人应该经常吃一些白扁豆，尤其是大米和白扁豆煮粥。保健效果很好。

然而，这并不意味着每个人都可以吃白扁豆。一般来说，身体气虚寒，脏腑为寒所困，表现为腹胀腹痛，面色青紫，手脚冰凉的人不宜食用；怕发抖、关节酸痛、咳嗽嘶哑的人不宜食用；患有疟疾的人也不应该吃它。

更多关于白扁豆的知识：

1.白扁豆的药用价值和功能

2.白扁豆的功能与禁忌