红烧肉的做法收汁(红烧肉收汁用什么收汁)

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红烧肉汁主要是通过增稠来收集。当菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加汤汁的粉和浓度，改善菜品的色泽和口感。

红烧肉是一道著名的大众菜，属于鲁菜。以五花肉为主料，最好选择肥瘦三层的猪肉(五花肉)来制作。锅以砂锅为主，做出来的肉有肥有瘦，香甜绵软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

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