四川酱肉的腌制方法窍门(四川酱肉的腌制方法和配料视频)

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酱肉是一种腌制的生肉制品，是将猪肉用甜面酱和香辣调料腌制后自然风干而成。具有色泽美观、风味浓郁的特点，因添加了甜面酱而被称为酱肉。那么四川酱肉是怎么腌制的呢？让我们一起来看看吧。

四川酱肉的腌制方法

1.首先将上品的山猪肉和五花肉用58%的高粱酒勾兑。

2.把蜂蜜均匀地涂在肉上，放在一个大盆里，盖上盖子，腌制一个星期。3天翻面，让肉和蜂蜜均匀接触。

3.然后，在炒锅里放盐和胡椒粉，用小火翻炒，做腌肉用的盐和胡椒粉。然后，将盐和胡椒均匀地涂在用蜂蜜腌制的肉上，再腌制一周，3天翻面，使肉与盐和胡椒均匀接触。

4.然后把酱料调料(可以根据个人喜好选择相应的酱料)均匀的抹在肉上，再腌制一周，3天翻面。

5.最后把卤肉挂在阴凉通风处晾干，这样四川酱肉就卤好了。

6.自己动手。当然，相应的材料和各地的温差也可能影响酱肉的风味。

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Tags： 四川  方法  均匀  胡椒  

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