炖羊肉不能少的四种调料羊肉咋吃(炖羊肉不能少的四种调料白)

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用最忌讳的调料炖羊肉时，不要放料酒。为什么要单独拿出料酒？因为很多人在做牛羊肉的时候会用料酒去除一些腥味，就像做猪肉一样。这种做法的结果是，羊肉和羊肉汤的味道都一般。请记住，牛肉和羊肉的制作不同于其他肉类。看看牛羊肉常吃的地区，比如蒙古。

不要把羊肉焯水炖。有一点要记住，如果是新鲜羊肉，是不需要焯水的。热烫肉类食材的一个主要目的是去除肉类食材中的血水，因为血水在炖煮过程中会变成血沫，而这种血沫就是臭味的主要来源。但如果是新鲜羊肉，根本不需要焯水，而是要泡水。将羊肉放入冷水中浸泡几个小时，足以将肉里的大部分血水泡出来，无需焯水。

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Tags： 羊肉  调料  不能  

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