自制广式腊肠的做法大全(自制广式腊肠配方)

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材料

猪肉：10斤；盐：110g酱油：60克；白糖：400g料酒：125g花椒粉：20g鸡精：适量；自制广式香肠的做法

1.猪肉洗净，控干水分。将肉切成1.5cm左右的小块，去筋。不然很容易在机器里搅拌，比较麻烦。肉要肥瘦相间才好吃。加入盐1、酱油、白糖、白酒或料酒、花椒粉、味精或鸡精，搅拌均匀，静置2小时左右即可灌装。

2.肠衣用清水浸泡10分钟，然后用清水内外清洗干净，将灌肠机安装在厨师的机器上，将肠衣放在灌肠机上。3.用灌肠机把肉慢慢倒进肠衣里。填充后，扭转香肠段，或用绳子系住。套管两端应扎紧。

4.填充有小肠肠衣的香肠在填充后悬挂在通风处。如果肠内有气体，可用牙签或针排出。一般需要7天左右。可以蒸，也可以炒。味道特别好，风味一流。

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