火锅店的鸭血为什么那么水嫩嫩的(火锅店里的鸭血为什么那么嫩)

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1.盐水处理：一些火锅店的鸭血质量比较好。在制作过程中，鸭血一般用80-90摄氏度的盐水冲洗，这样冷却成型后鸭血会比较嫩。

2.其他物质的添加：有的鸭血是在生产过程中，在鸭血中加入一些添加剂制成的，属于合成鸭血。这样的鸭血看起来会很红很嫩，鸭血怎么煮味道都不会老。

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