双牌县美食街(双牌县特色美食)

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1.永州猕猴桃：猕猴桃被誉为水果之王，在永州分布广泛。其果形卵圆形，黄棕色，外覆葫芦皮，肉质，酸甜可口，有一种特殊的凤凰风味。据科学测试，果肉中可溶性固形物占10%~18%，葡萄糖、蛋白质、维生素含量较高。除了鲜果，还可以做成果酱、罐头或酒。

2.酱肘子：将猪的前肘去骨，切成半圆形，用烙铁烫去肘皮上的余毛，用清水浸泡10分钟，刮干净洗净，然后在肘肉的一侧切一刀。锅内放冷水，将肘子煮至四成熟，捞出，移入卤汁，中火煮至八成烂，扣入碗中，再在卤汁中取卤汁50g，加入精盐，拌匀，浇在肘子上，笼蒸。

3.竹粉蒸凤尾鱼：将凤尾鱼切腹，去内脏，洗净沥干，切块，放入大碗中，加入生抽、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、九韶、味精、香油、辣椒油、葱、姜末，拌匀。

4.瑶族鱼干：钓到鱼后，晾干。吃的时候把干小鱼拉过油，放几丝姜，淋上酱油。鱼又甜又好吃，骨头也软。

5、酒糟肉：酒糟肉是用酒糟腌制的猪头肉。在湖南省双牌县茶林镇，每年年底杀猪的时候，家家户户都会把猪头清洗干净，剁成又宽又小的两块肉，然后用盐腌几天，再和家酿的酒糟、萝卜丝拌在一起，搅拌均匀，放在坛子里，密封腌制十个半月，就可以在坛子里吃了。

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