糖醋鱼的做法红烧鱼的做法(红烧糖醋鱼用什么鱼)

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糖醋鱼做法：

1.将鱼清理干净，在鱼身上切一刀，方便入味；

2.加入适量盐和料酒腌制半小时，姜、蒜瓣、大葱切末，淀粉调成糊状，鱼肉挂浆；

3.锅中加入适量油，烧至五成热，将鱼放入其中炸至两面金黄后放入锅中；

4.锅内留少许底油，加少许糖，放入番茄酱、葱、姜、蒜末，翻炒，再放入适量生抽、蚝油、白醋，加少许水烧开；

5.把糖醋汁倒在鱼上。

红烧鱼：

1.将鱼收拾干净，划一把斜刀把肥猪肉和竹笋切成六厘米的条，葱、姜切段，蒜切片；

2.锅中放花生油，烧至八成热，将鱼放入油中炸至金黄色，取出；

3.锅中放入猪油，加热至六成热，放入八角，爆香葱、姜、蒜、笋，再放入生抽、料酒、清汤，烧开后放入鱼，小火煨15分钟。当汤剩下三分之一时，加入味精和湿淀粉勾芡。汁液减少后，倒入麻油，装盘食用。

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