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请问一下三文鱼的鱼头怎么做窍门(三文鱼鱼头怎么吃法大全)
admin2022-12-31 22:27:43网红景点114人已围观
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怎么做三文鱼头才好吃？
三文鱼头一半
15克橄榄油
Xo 1茶匙酱
1茶匙茶酱
1茶匙蚝油
水80克
葡萄酒10g
少许黑胡椒。
一点香草
练习步骤
1.三文鱼头洗净沥干水分。市场上买的鱼头如果能被摊主剁成小块，我是在超市买的，所以是整面煎的。锅中加入橄榄油，先炸带皮的一面，撒上切碎的黑胡椒和香草(百里香和迷迭香，如果没有，可以不加)
2.鱼头煎至金黄色后，用两把铲子帮助反面，加入蒜和姜片。如果你加得太早，它们会被烧焦。
3.提前配好一碗酱料：XO酱，沙茶酱，蚝油，料酒。鱼的另一面煎成金黄色后，倒入酱汁，盖上盖子。
4.汁快干的时候，放入红椒和秋葵盖几秒钟，直到蔬菜熟了，揭开盖子，然后两面煎鱼头。转鱼头的时候记得用两把铲子帮忙，不然我用秋葵来衬色。因为没有洋葱，可以用洋葱段或者青椒。
如何制作三文鱼头：椒盐三文鱼头
佐料
三文鱼头1个重12两/480g
1个鸡蛋
佐料
腌盐和五香粉各1/2茶匙
姜汁1汤匙，酱油1汤匙。
少许芝麻和胡椒。
调味品
1杯生面粉
各1茶匙五香盐
1/4茶匙胡椒
工作方法
三文鱼头洗净，抹乾，斩件，加入腌料，腌半小时，捞出沥乾。
2将调料拌匀；蛋花鱼头。
3烧热半镬油，将鱼头放入油中，用猛火炸透，捞出，放一会儿，再放入油中炸至酥脆，捞出趁热上桌。
评论
鱼应该用猛火煎。第一遍，鱼要煮熟，油炸。第二遍，鱼头就可以香脆了。
做法二：剁碎的三文鱼头加胡椒粉
原材料：
三文鱼头、剁椒、盐、料酒、姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。
练习：
1.鱼头洗净劈开，撒点盐和料酒腌制片刻；
2.鱼头下放姜片，放大盘子里，上面均匀撒上剁椒；
3.水烧开后放入鱼头蒸8-12分钟，然后关火蒸1-2分钟；
4.撒上适量葱花；
5.小锅加入玉米油、胡椒粉、辣椒油，小火加热。去除辣椒；
6.将煮好的热油倒在葱花和辣椒上。
贴心提示：
1.鱼头最好选择活鱼头。没有三文鱼可以用肥鱼头代替，肥鱼头可以一分为二，但最好不要完全一分为二；
2、最好选择口味比较正宗的辣椒，根据辣味的程度调整用量；
3.泡椒本身有咸味，开始腌制鱼头时不要放太多盐，以免太咸；
4.烧热油时注意小火，不要烧辣椒；
5.根据鱼头大小，调整清蒸时间，一般10分钟。时间过长，鱼肉就不鲜嫩；
6.蒸鱼的时候，煮一盘面，沥干水分，用香油拌匀。鱼头做好了，把面条拌进剩下的汤里，这是一道非常美味的主食。
做法：红烧三文鱼头锅
主要材料：
前两条鲑鱼，
酱8两(约320g)，
烤肉3两(约120克，切块)，
豆腐2块(切块)，
香菇8朵(泡发去蒂)，
3瓣大蒜(切碎)，
1姜两个(切片)，
研磨1/2汤匙酱油，
1茶匙酒，
1/4杯汤和水，
1/2汤匙生粉(加3汤匙开水)，
6杯油。
材料：
调料：
盐1/4茶匙，绍酒1汤匙，香油1/2茶匙，胡椒粉少许。
粉末浆料：
3/2个鸡蛋，8汤匙生粉，1/2汤匙水。
果汁：
油1/2汤匙，清汤清水3/4杯，盐1茶匙，糖和香油1/2茶匙，蚝油2汤匙，胡椒粉少许。
做：
1.三文鱼头洗净，大块剁碎，沥干，加入调料，拌匀，腌制片刻，沥干。
2.洗洗蔬菜，然后切好
4.油烧热，先在绍菜里泡一会儿，再捞出放砂锅里；将三文鱼头煎成金黄色，捞出沥干油。
5.烧热1/2汤匙油，放入蒜末、姜片和磨好的酱油翻炒，放入烤肉和蘑菇，翻炒至热，洒上酒，加入汁液，烧开，放入鱼头，盖上盖子，小火炖3-5分钟。
6.将三文鱼头和豆腐放入(4)的砂锅中，加入汤汁和水，文火煮一会儿，用水溶性玉米粉勾芡。
做法：龙虾汁三文鱼头
原料
三文鱼头1000克，豆豉2勺，青红椒5克，盐1/4勺，味精1/5勺，糖1/5勺，料酒3勺，蚝油1勺，生粉少许，酱油1勺，葱花少许，姜蒜少许。
工作方法
1.将三文鱼头洗净。
2.豆豉用青红椒、盐、味精、糖、蚝油、酱油、料酒、生粉(视鱼头大小而定)、姜、蒜做成豆豉酱浇在鱼头上。
3.鱼头淋上汁，蒸8-10分钟。
4.鱼头煮熟后，撒上葱花，淋上热油即可食用。
评论
这道菜，加上中国特有的豆豉，增添了挪威三文鱼头的香气和味道，吃在嘴里有融化的感觉。所以非常适合老年人，有补钙提神的功效。
做法：煎三文鱼头
1.清洗干净，用盐擦干净。
2.用米酒擦鱼头。
3.撒上适量的黑胡椒。
4、香姜片，鱼头锅。
5.加入几片薄荷叶一起炒。
做法如下：
1.三文鱼头洗净，用盐和米酒擦干净。
2.撒上适量的黑胡椒。
3.将姜、葱爆炒，将鱼头放入锅中用小火慢煎15分钟左右。
4.加入薄荷叶继续炒。
5.上菜。用酱油和芥末酱。
做法：洋葱炖三文鱼头。
1个鲑鱼头，分成两半。
一个洋葱，切丝。
2头大蒜，包皮。
在砂锅里撒上洋葱和大蒜。
然后放三文鱼头。
加入料酒、料酒、生抽、醋、糖、小葱。
掩护。
煮沸后，转小火焖2小时。
这道菜的特点是不放一滴水。而且不是油炸的。用洋葱和大蒜汁和调料完全煮熟。
做法：三文鱼头汤
主要材料：
第一份三文鱼，500g豆腐。
成分：
姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉。
练习：
1.鱼头分为两部分。洗干净，尤其是鱼鳃。用黄酒盐水焯2分钟，捞出洗净。将豆腐切成3厘米的块。
2.将鱼头和豆腐放入汤锅中，加入足够的水煮沸。
3.加入姜片、两勺黄酒和一把枸杞，小火炖1.5小时。
4.出锅前加入盐和胡椒调味。
三文鱼头汤：炖汤很好喝，经常喝可以健脑。
三文鱼头汤的做法：
1.拿个鱼头。或者将鱼头清理干净，去腮去鳞，洗净。
2.把鱼头剁成几块(这样方便带汤吃鱼，但不要剁鱼脑)
3.烧开一锅开水(需要更多的水，只需炒锅的1/2到2/3)。水烧开后，放些姜片(有些片的意思是把一片生姜切成拇指那么大，不要太薄就行)，或者加点盐(少放一点就行)。
4.将剁碎的鱼头放入开水中。水再次沸腾后，保持火候，用小勺撇去油腥味(为了方便，小勺放在半杯冷水中)。
5.除臭后，转小火。加入大葱(注意，用超市买的大葱)、醋(普通炒菜量的1~1.5倍)，30分钟后加入适量的盐(根据每个人的口味)，再煮15分钟。鲜香可口的鱼头汤就完成了。
小贴士：
1.要舍得放姜，但是醋不要放太多，不然鱼头汤会变酸。
2.如果觉得中间不够水，可以加点开水，千万不要放冷水。
3.三文鱼的鱼头汤很难变白，时间太长，鱼就不好吃了。
4.其他调料可以根据自己口味放，比如花椒大料，但是不要放太多。如果香料的味道盖过了鱼头的鲜味就不好了。
有些人也这样做：
把鱼头切成两半，半个洋葱，一块豆腐，一点味噌。先用一些油把鱼头稍微炒一下，然后把炒好的鱼头放入砂锅里，用剩下的油把洋葱炒一下，然后放入砂锅里，再放入豆腐，慢慢煮。最后加点味噌调味，喝的时候撒点蒽花。
做法：砂锅三文鱼头
材料：
三文鱼300克。
成分：
豆腐一小块，虾米20g，蒜苗20g，红辣椒1片，火腿20g。
调料：
清汤600g，姜20g，糖2茶匙，酱油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，蒜20g，豆瓣酱1汤匙，味精1茶匙，黑酱油1茶匙，香油少许，雕酒2汤匙。
练习：
将鱼头放入煎锅中用武火煎熟备用，
锅里留点油，炒蒜末和豆瓣酱，
加入食材、其他调料和清汤，然后加入鱼头，小火炖10分钟。
做法：煎三文鱼头。
将三文鱼头洗净，晾干，放入锅中炸熟，加入少许橄榄油(如果没有橄榄油，可以用普通油)，然后将三文鱼头放下，再撒上盐(盐的量看你的口味，不过个人觉得比平时咸一点会更好吃)。
煎另一面，撒上盐。两面煎至香变色后，放入烤箱烤5-10分钟(我用的是210)。
比较类似的做法，放在一起。
盐烤鲑鱼头
食材：第一条三文鱼。
调料：粗盐，蒜片。
练习：
1.先把鱼头两面煎一下。
2.将粗盐和蒜片放入锅中，盖上盖子，用文火烤。
点评：把你经常吃的三文鱼肉换成鱼头，极其简单。
这种做法有独特的味道。吃饭时请用刀叉。
柚子盐焖三文鱼头
材料
三文鱼头一半
柚子盐6克
练习：
1三文鱼头洗净后，在鱼头表面撒上柚子盐，让鱼头浸泡在盐味中。
在炉子上煮鱼头。烧烤过程中，盐会渗入鱼头。
3吃的时候也可以尝尝柚子盐。
小贴士：日本进口的柚子盐可以用海盐或者其他口味代替，比如绿茶盐，黑芝麻盐。
做法：木瓜酸汤三文鱼头
主要材料：
挪威三文鱼头500克
成分：
木瓜50克、青柠檬10克、番茄50克、芹菜20克、洋葱20克。
调料：
盐6克，糖2克，花椒3克，生姜10克，枸杞10克。
练习：
1)将三文鱼头用盐、芹菜、洋葱腌制，放入锅中煮10分钟，去头去骨备用。
2)木瓜去皮切块，西红柿去皮切碎，鲜姜切片备用。
3)锅内放少许油，放入西红柿和生姜，翻炒至露出汁液，冲入汤中烧开，放入木瓜、枸杞、柠檬和鱼头，炖20分钟至汤汁白稠。
4)出锅加入糖和胡椒粉调味。
三文鱼头怎么做？三文鱼头的油和肉特别丰富，主要是因为头里的骨头是软骨，所以吃起来很好吃。
三文鱼头3354【红烧三文鱼头】怎么做
【配料】三文鱼头
【配料】葱、姜、蒜、辣椒
【调料】郫县豆瓣酱、料酒、八角、鲜酱油、白糖、白醋。
[实践]
1.鱼头加工：将三文鱼头从头顶劈开，分成由下颚相连的两半。将鱼头中剩余的鳃取出，清洗鱼头。
2.处理食材：将葱、姜、蒜切成大块，然后用刀拍一下，使其入味。花椒洗净，去根，剖开，去籽，切成细粉备用。
3.炒菜：用油炒香葱、姜、蒜、八角，郫县豆瓣酱炒红油，煮料酒，炒白糖，加汤。
4.红烧：将洗净的鱼头轻轻推入锅中，大火烧开，淋上一些鲜酱油上色，再转小火加盖红烧。锅里的汤汁浓稠时，放入剁碎的辣椒，沿锅边倒些白醋，盖上锅盖炖，然后出锅。
[生产要点]
三文鱼头的腥味比较重，所以加汤后，用大火煮一会儿，这样可以用蒸汽带点鱼头的腥味。
三文鱼头一般都是冷冻的，所以在挑选的时候，要选择眼睛明亮，肉质红肉的。如果肉暗沉，眼睛混，就不要选了。
为了掩盖三文鱼的腥味，我们用郫县豆瓣和辣椒的辣味，让三文鱼变得香辣诱人。如果能吃辣，也可以在锅里放干辣椒。因为一品鲜酱油和郫县豆瓣酱都是咸的，所以这道菜不用盐。
因为三文鱼头里胶质比较多，炖的时候要经常摇锅，防止鱼粘底。
【美味小贴士】
三文鱼现在是人们喜爱的鱼类，但在市场上也是“鱼龙混杂”。区分三文鱼、虹鳟鱼、三文鱼主要有两点：
1.看脑袋的大小。三文鱼很大，一般在3kg以上，虹鳟鱼一般在2kg左右，三文鱼更小。
2.三文鱼和虹鳟鱼最大的区别在于臀鳍。三文鱼的臀鳍上有12 ~ 19根臀刺，虹鳟没有。
3.三文鱼细长，略扁，表面有光滑的鳞片，斑纹各异。
三文鱼头的做法三文鱼头的做法有很多种。这里有一种酱三文鱼的方法：
材料：三文鱼头1个。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、色拉油、酱油、料酒、蚝油、十三香、盐。
具体做法：
1.用刀将三文鱼头切成两半，洗净。
2.准备食材。
3、起油锅，放葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入酱油。
4.放鱼头，加料酒。
5.加十三香。
6.加入蚝油。
7.加入适量的水和盐。
8、炖，出锅放葱花。
9.成品图
扩展信息：
鲑鱼头的营养价值
1、富含蛋白质，可维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响。
3.其他功效：可增强脑功能，防治老年痴呆症，辅助治疗和预防帕金森病、脑中风、视力下降等。
参考资料：
百度-三文鱼
好了，关于三文鱼头的做法和三文鱼头的最佳吃法的内容到此结束。希望对大家有帮助。
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