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海菜包子 ,海菜包子里的那个海菜叫什么名称(海菜包子的海菜是什么)
admin2023-01-29 10:34:15网红景点129人已围观
简介海菜包子,海菜包子里的那个海菜叫什么名称(海菜包子的海菜是什么),本文通过数据整理汇集了海菜包子,海菜包子里的那个海菜叫什么名称(海菜包子的海菜是什么)相关信息，下面一起看看。海菜包子都需要什么材料呢？海菜馅包子的用料海菜1斤萝卜
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海菜包子都需要什么材料呢？海菜馅包子的用料
海菜1斤 萝卜半个
虾皮一大把 苞米面、白面2:1
盐、鸡精、五香粉适量 猪油2大勺
五花肉一大块 肉兹一碗
开水、凉开水适量
海菜馅包子的做法
步骤1
三小瓢苞米面，一瓢半白面(2:1)，放于盆中，用筷子搅拌均匀。
步骤2
缓缓倒入开水烫面，边倒边用筷子搅拌，约烫1/2左右，不全烫。
步骤3
继续加入凉开水，用手和成软软的不粘盆的面团。盖上锅盖，放置一边。
步骤4
五花肉3/4加水剁肉泥，我这次边剁边倒入了一品鲜酱油、五香粉、料酒、盐，估计会更入味(也可以肉剁好后加入调料喂一会儿)。余下的1/4切成指甲大的丁，这样包子蒸熟后吃起来口感有肉。
步骤5
萝卜擦丝，开水内焯熟，用凉水过凉。
步骤6
海菜洗干净，挤掉水，萝卜丝挤去水，剁碎。
步骤7
虾皮洗干净，挤去水。
步骤8
将剁好的萝卜、海菜、虾皮、肉、肉兹、圆葱放于盆中，加入盐、五香粉、鸡精、酱油。
步骤9
倒入熟猪油，搅拌均匀。
步骤10
把蒸锅内用干玉米叶铺好，准备好一碗凉水，包时手掌沾水来包，防止面沾手。
步骤11
手先沾水，面团放于左手，用右手拍扁，放菜，两手慢慢给包成大包子形状。
步骤12
面很软，很难做成漂亮样子，包了几个都差点把它团成圆圆的菜饼，好容易忍住。放入蒸锅，蒸20分钟即可。
步骤13
蒸出的包子表面湿湿的，再放入煎锅内少油煎成底面金黄即可(忘了拍照)。
步骤14
鲜美的海菜包子完成了。
海菜馅包子的烹饪技巧
1、一家三口估计买半斤海菜就够了，我买的是一斤多的，剩了一半。 2、放入馅内的油若烹一些葱或圆葱，我想会更香，这次我的圆葱没烹，味道也好。 3、肉可以剁泥也可不用，我剁的原因主要是加了水的肉馅，可使包子更多汁，鲜美！
搜狗百科：长岛海菜包子长岛海菜包子
主要食材
海菜
分 类
小吃
口 味
清鲜
百度名片
海菜包子是长岛特有的一种小吃，用海菜、干虾皮做馅，包子的形状有圆有饺，被游客公认为中国最好吃的包子之一。
简介
以海菜做包子，长岛人称之为海菜夹子（也有叫菜角子）。长岛一年四季均有时新海菜，可做包 子的用菜。海青菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜等，诸菜中当属早春的海青菜和驼骆毛（萱菜）菜做包子最多见。
海菜一般都喜大油和大蒜。所以岛上人做海菜包子时，除用足食油外，多用肉丁和大蒜片配馅。包子的皮以烫面为好，个头不大，但菜要塞实包严。蒸熟以后，尚未揭锅，鲜香味便扑鼻而来。咬一口稀溜滑润，清鲜可口，总有肚子饱了眼不饱的感觉。
材料
海青菜，紫菜，铜藻，裙带菜，鹿角菜，干虾皮，面粉，大蒜，香油。
特点
外软内香，包子里面的馅儿因为是有多种菜类合成，所以味道十分独特。加上制作步骤简单，深得大家的喜爱。
海菜包子做法海菜一般都喜大油和大蒜。做海菜包子时，除用足食油外，多用肉丁和大蒜片配馅，放点蒜蓉更好吃。包子的皮以烫面为好，个头不大，但菜要塞实包严。蒸熟以后，尚未揭锅，鲜香味便扑鼻而来。咬一口稀溜滑润，清鲜可口，总有肚子饱了眼不饱的感觉。
海菜属绿藻类水生植物，产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载：“海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长苞，十数花同一苞。花开则出水面，三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”
海菜茎长四、五尺，软脆，粗细如绳，茎须开花，有苞，每苞开花四、五朵，四瓣，色白，故又名海菜花。
海菜打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。
海菜在洱海水面成长、漂浮，白族民歌里常引喻四处飘泊的人生：“大理海子无根草，不飘不落不生根”，指的就是海菜。
大连海菜包子的做法是什么？大连是一个靠海吃海的城市，鱼虾自不必说，连包子都带着浓浓的海鲜味。海菜包子当然也是情怀 美食 。
每个大连孩子的记忆中，都有那么一种妈妈给包的海菜包子的记忆——农村的烟火味、树上的香椿叶味、西红柿的味、刚出锅的海鲜味、包子里的海菜味……
春天，海菜正当季，在海鲜市场里只要见到海菜，每个人脑袋里就飘来一个字：收！
海菜包子的主料当然就是各种各样的海菜，如小长叶海菜、海紫菜和海麻线等，可单种，也可以混合使用。
最常用的就是海麻线和小长叶海菜这两种。用猪肉馅、虾皮做配料，肉馅中的肥肉稍多些才比较好吃，搭配适量虾皮、牡蛎提升鲜美度。
海菜本身都是稍有咸味的，拌馅的时候用盐量一定要少。
萝卜丝、韭菜、大白菜这三种蔬菜当配菜，当然这算是三选一的配比了。
包子一般是用烫面做包子皮，也可以用混合面，比如玉米面2份加上小麦面粉1份。
两种面粉混着，缓慢浇入开水拌成湿面絮，稍放至不烫手时再把面絮和成面团，盖湿布饧20分钟左右。把饧好的面团揉至光滑均匀，擀成包子皮包入馅料，上蒸锅大火蒸20分钟即可出锅。
蒸好的大连海菜包子，皮薄馅多，被严严实实地封住口，像一只只浑圆滚滚的小老鼠。
几个人吃得人仰马翻。满嘴鲜香斜靠在椅子上，这便是最为妥帖温馨的饭饱日常。
海菜包子是大连的特色 美食 之一。
烹饪方法如下：
1.和面。大连做海菜包子都不是发面，用70度左右水揉成较软的光滑面团，面揉好后松弛半个小时。
2.调制肉馅。肉馅中放入生抽、蚝油、十三香、少许糖后，把葱姜水顺一个方向搅动，盐先不要放（海菜含有一定的咸度，放入海菜后再放调制咸淡）。
3.清洗海菜。海菜中会夹杂沙子和杂物（买时选择沙子少些的），一定要仔细清洗，清洗时水宽些便于清洗干净，海菜切碎后把水挤干放入肉馅中。
4.放入油（油量要稍微大些，最好放些猪油）、盐，为保持海菜原有鲜度，鸡精不需要加。
5.将面下成稍大面剂，擀成底部稍厚的面皮，放入调制好的馅包成饺子形状。
6.开水后依次码入蒸锅中，中火蒸15分钟。
做为一个大连银，每年海菜上市的季节，如果不吃上几顿海菜包子，就好像有点辜负大自然馈赠。
大连的新鲜海菜，基本天越冷也是它越鲜嫩的季节， 大连可以用来包包子的海菜，一般有两种:
海菜包子的制作方法:
【主料】窄叶海菜、大白菜心、五花肉
【配料】葱姜蒜
【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、花椒油
【做法】
皮薄馅大，汁水淋漓，鲜香味美，鲜溜的能把舌头吞进去！来大连这个属于不得不尝的美味之一！
海菜包子做为大连最美味的百姓 美食 ，几乎家家户户在海菜上市的季节都会制作。只要海菜选择新鲜的、无泥沙的，那么一般不论如何包制，都能吃出海菜那特有的“鲜”！
1.将面粉过筛放入盆内，用开水浇在一半的面粉上，要边倒边搅，直至将面粉搅成棉絮状，另一半面粉用凉水搅拌成絮状，然后一起揉成光滑的面团。
2.将猪肉切成小丁，放葱花，用适量的豆瓣酱搅拌均匀。
3.加入稍多一些的油、适量的盐，放入洗净切碎的海菜拌匀，不需要再发其他调料，吃的就是海菜本身的鲜味。
4.将面团分成大小均匀的剂子，擀成皮包上馅。
5.将包好的包子依次摆入放好屉布的蒸锅中，开水锅蒸制15分钟即可，关火后再焖三分钟即可出锅。
个人做法，喜欢尝试。
我旅顺的。海菜包子有加菠菜，有加白菜，无论加什么必须放大油。也就是猪油海菜包子可以是死面，就是凉水和面。或者烫面就是温水一半凉水一半。但发面的不好吃。
至于放肉还是不放肉都可以。如果放肉，个人建议放五花肉或者是肥肉丁。
现在都绞肉。个人觉得还是切肉好吃。
海菜包子是大连的一大特色 美食 ，皮薄馅多，味道鲜美，咬上一口满嘴香，深受大家的喜欢，海菜包子就是用 海菜、猪肉、面粉、各种调料等制作而成，包子皮和馅料都很重要 ，包子也是我们北方人的最爱。
包子是我们北方人的最爱，蓬松暄软，鲜嫩多汁，皮薄馅多，营养丰富又好吃，包子可以做成各种馅的，酸菜馅的、猪肉馅的、白菜馅的、海菜馅的等等，营养丰富又好吃，海菜包子是大连的一大特色 美食 ，味道鲜美，咬上一口满嘴香，大人孩子都喜欢吃，下面就来分享一下大连海菜包子的做法。
一、大连海菜包子做法
1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖8克、温水300克
馅料：海菜、猪肉、白菜、葱、姜、生抽、蚝油、胡椒粉、盐
2、盆里加入面粉，加入白糖、酵母粉搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、把海菜里面的杂质挑出来，清洗干净，沥干水分切碎，白菜洗干净切碎，加入一点盐搅拌均匀腌制一会，猪肉洗干净切成小肉丁。
4、姜葱洗干净切末，锅里加入一点油，把肉丁放进去炸一下，炸至肉丁金黄变脆就可以了，盛出来，白菜腌制好后，挤干水分，加入一点油拌一下。
5、把海菜、猪肉、白菜、姜、葱全部放盆里，加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀，馅就调好了，面醒发好后，放在案板上揉搓排气，再揉成长条状，分成大小均匀的小剂子。
6、把小剂子用擀面杖擀成包子皮，包上馅料收紧口，全部包好后，盖上干净的布，醒发二十分钟，时间到上锅蒸，水开蒸15分钟，焖2分钟就可以出锅了，太鲜美了。
二、海菜包子小技巧
1、做海菜包子包子皮也很重要，配方比例要掌握好，面一定要和好，包子面要和得偏软一点，面一定要醒发好，这样做出来的包子才会蓬松暄软。
2、做海菜包子馅料很重要，馅料也是海菜包子的灵魂，一定要选择新鲜的海菜，白菜用盐腌制一下水分，最好用五花肉，肉炸一下，这样做出来的馅才会更香，口感更好。
3、可以根据自己的喜好来调味，包子包好后，一定要进行二次醒发，包子的蒸制时间根据自己的实际情况来定，蒸好后焖几分钟，这样做出来的包子蓬松暄软。
总结：海菜包子就做好了，蓬松暄软，味道鲜美，皮薄馅多，咬上一口满嘴香，实在是太好吃了，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的大连海菜包子，喜欢吃的可以试试。
大连人包海菜包子是烫面的．选海带伐子上的小叶海菜洗净切碎备用、五花肉切小块加入少许许酱油葱姜碎、油最好用猪油或者花生油盐调味加入适量白莱末或者萝卜丝都可以．包好蒸十分钟就可以吃了！
你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，大连海菜包子的做法是什么?作为地道的大连人，海菜是我家餐桌上每年春季都会吃的 美食 ，春天的海菜是最鲜嫩的，这个季节做出来的海菜包子也是最美味的的。虽然说其他季节也能吃到海菜包子，但是春季的海菜包子尤其味美鲜香，是非常不能错过的 美食 。
接下来跟你介绍一下我做的大连海菜包子的做法。
一、食材清单：海菜1斤、猪五花肉半斤、面粉300克，细玉米面100克、虾皮适量、味极鲜酱油、香油适量、盐适量。二、烹饪步骤：
1、玉米面和白面混合均匀，然后缓慢地倒入220克开水，不要一下子全部倒入，要一点一点地加，搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
2、海菜清洗干净，切碎，不用切的太碎，稍微大一些的吃起来口感好些。
3、五花肉切成片，然后再切成小丁。
4、切好的海菜种加入葱姜末，加入五花肉丁，再加入味极鲜酱油、香油、盐、虾皮，用手朝一个方向搅打均匀。
5、醒好的面团取出来，揉搓光滑，然后揪成大小合适的剂子。
6、擀面杖擀成圆饼状，调好的海菜馅放进去，个人觉得越多越好，尽量多的放馅，皮薄馅大的吃起来很满足。
7、冷水上锅蒸，开锅蒸15分钟即可。
美美地开吃吧。以上就是我的回答，希望对你有帮助
巧食为天地回答： 在大连最让我难忘的就是海菜包子。这种在特定季节，大连海边随处可见的海菜，价格便宜，味道鲜美。用来做汤是极为鲜美的。用来包包子味道也是很香。这大概是没在大连住过的人很难体会的。制作海菜包子，是可荤可素的。最重要的是加入些蒜油，提鲜还去腥。海菜的品种也很多，有紫菜，裙带菜，海带，海藻等等。一般会有海藻和紫菜混合的，味道自是鲜美。
海菜包子：
食材准备：
普通面粉300克，酵母3克，海菜500克，猪肉馅200克（三分肥七分瘦较适合，味道也会很香），花椒10粒，蒜末2勺，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，盐5克，植物油适量，葱末，姜末，十三香1茶匙。
制作方法：
1.碗中放入酵母，再倒入50 左右的温开水。搅拌一下静置10分钟等待完全乳化。
2.将乳化好的酵母水分少量多次的加入面粉中。边加边搅拌成面絮状。然后下手揉成软硬适中的面团。盖上盖子醒发至原来的两倍大。
3.海菜反复清洗干净，（一般海菜会有沙子，要用多些的水反复捞洗。）然后切成小段。
4.锅中倒入适量的油，加入花椒炒香后捞出残渣。再加入适量的蒜末炒至金黄，再捞出残渣。
5.取一部分材料油，加热至七成热淋入海菜中。肉馅中加葱末，姜末，十三香，淋入加热至七成热的材料油。然后再加入酱油，蚝油，盐，向一个方向搅拌上劲。再加入海菜搅拌均匀。
6.醒发好的面团，分成若干等分。制成面皮。包入馅料。做二次醒发。
7.锅中烧水，水温50 左右，放入醒发好的包子。大火烧开后计时16分钟。（要根据包子大小来确定时间，一般在15分钟-18分钟之间即可）关火焖2分钟后出锅。
海菜包子，我是第一次听说，因为我在内蒙古，我们这里只有土豆馅儿的包子，我们这里的包子个头大，吃，再配上奶茶就是移动早点平平时我们，早餐只吃一个包子就够了，因为一个包子，笑一个拳头那么大，再喝上一壶奶茶，这样一天，就不用吃饭了，最好吃的包子是在牧区，或者是在乌兰察布地区，那里的包子非常的好，如果如果大家来内蒙古 旅游 做客，吃早餐，吃早餐的时候，一定要吃包子，建议大家去蒙餐店吃包子，不要去什么小笼包吃那样的包子不好吃
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