做糖醋排骨怎么做(糖醋排骨怎麽做)

大家好，如果您还对做糖醋排骨怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享做糖醋排骨怎么做的知识，包括糖醋排骨怎麽做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 糖醋排骨怎麽做
2. 高压锅版糖醋排骨怎么做
3. 糖醋排骨的做法
4. 最正宗的糖醋小排怎么做

1用糖醋汁做

2.排骨洗净放放锅中水没过排骨一指，放料酒葱姜蒜煮熟捞出备用。

3.调制糖醋汁，取一个碗中放入两勺白糖两勺醋（吃饭的勺子）食盐少许，料酒，生抽，两瓣的蒜末，生分三分之一勺，放两勺煮排骨的汤。搅拌均匀。炒锅中放入少许油将排骨放入煎一下表皮微微脆即可，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。

主料

猪肋排600g，

葱适量，

醋半汤匙，

八角半粒，

花椒8粒，

姜适量，

蒜适量，

辅料

盐少量，半茶匙，

冰糖12粒，

香叶一片，

桂皮一小块，不要多，会苦，

糖醋汁调配

生抽1.5汤勺，

白糖三大勺，

水5汤勺，

料酒一汤勺（就是平时喝汤的瓷勺），

老抽0.5汤勺，

醋四汤勺，

做法

1.肋排洗净泡凉水20分钟，初步去血水；这段时间将料酒、生抽老抽、白糖、醋、水调配到一起，做成糖醋汁。

2.肋排再次洗净，凉水下锅中火烧开，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出排骨，温水洗去排骨上残留的浮沫，沥干水。

3.炒锅坐炒菜量的油，油热后放入花椒、八角、香叶、桂皮、排骨一起中火翻炒，这个过程小心火大排骨变黑，香料香气散发并且排骨上有一层金黄色的壳，关火并将排骨香料盛出沥油。

4.炒锅中剩余底油炒菜量略少，可用炒排骨剩下的油，若量过少可以再放些，放入冰糖，小火熬冰糖，等冰糖全部融化并有小泡大量出现时，关火，将排骨香料倒入，翻炒几下，重新开中小火，使排骨均匀挂上糖色，倒入糖醋汁翻炒几下，倒入热水，至刚刚淹没排骨。

5.大火烧开盖锅盖小火炖，半小时后转大火翻炒，此时放入盐，沿锅边烹醋，激出醋香，尝尝酸甜口味，可根据自己口味添加糖嚯醋，记住，盐只是起调和作用，不可多放。

6.汤汁收的差不多可起锅，此时排骨油亮红润，如果喜欢排骨挂着浓浓的汤汁，可以在汤汁里面加入水淀粉，然后倒在排骨上。上桌啦~

食材：排骨500克、葱姜、冰糖30克

调味料：料酒、醋、生抽、老抽、白糖

做法：

1.排骨洗净冷水入锅加葱姜、料酒焯水去血沫。

2.糖醋汁：碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、3勺水调匀。

3.锅里放油烧热放冰糖炒出焦糖色，放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加热水没过排骨，盖上锅盖中火煮30分钟，大火收汁即可

步骤/方式1

用了3根肋排约600克，买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用

步骤/方式2

排骨冷水入锅，加入葱段姜片和一个八角，水开后撇去浮沫，再盖盖煮30分钟至排骨熟透

步骤/方式3

捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要扔掉，待会还要用到

步骤/方式4

炒锅放入色拉油，花生油也可以，会更香，放入刚才沥干水分的排骨，煎至排骨表面变黄盛出待用

步骤/方式5

无需另起锅，煎过排骨的油锅放入25克冰糖，全程中火，冰糖受热会变成碎块，用铲子拍的更碎一些，继续加热会慢慢融化成液体，这时候一定要不停搅拌，就会变成琥珀色的焦糖液

步骤/方式6

下入刚才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出来的排骨颜色特别好看

步骤/方式7

加入能没过排骨的热水，加入盐和生抽、老抽、醋。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时

步骤/方式8

最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠，颜色也变色红亮诱人

步骤/方式9

撒熟的白芝麻，好吃的糖醋小排就做好了

关于做糖醋排骨怎么做，糖醋排骨怎麽做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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