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绿豆汤怎么制作最好喝，绿豆汤怎样做才好吃
2025-06-07 16:24:55网红美食0人已围观
简介
如果说夏天有什么汤是最爱喝的，那就是绿豆汤
如果说夏天有什么汤是最爱喝的，那就是绿豆汤。制作简单，清热燥湿，是老少皆宜的一道菜。然而，制作美味的汤需要一些细致的工艺。那么，如何让绿豆汤变得美味呢？煮绿豆汤的过程中需要注意哪些问题？
绿豆汤怎么做？吃绿豆又凉又甜。平时喝可以消暑解渴；因其具有利尿降气的功效，故与食物或药物同饮后，还能起到清除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈、痘、斑等也有一定疗效。绿豆的清热功效在于它的皮和解毒功效。
所以，如果只是想消暑，煮汤的时候把绿豆洗干净，大火煮10分钟左右，注意不要煮太久。这样煮出来的汤又绿又清。喝酒的时候不需要一起吃豆子，可以达到很好的解暑效果。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮熟。
这种绿豆汤色泽浑浊，解暑效果较差，但清热解毒作用较强。绿豆和其他食物一起煮，疗效会更好。比如可以喝绿豆金银花汤预防中暑：绿豆100g，金银花30g水煎。但绿豆寒凉、脾胃虚寒、肾气不足、腰疼的人不宜多吃。
绿豆汤怎么做？1.加点醋。北方的自来水是碱性水。绿豆汤煮好后变色很快。把绿豆汤倒出后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。其实只要在烹饪前加一点柠檬汁或者白醋来调节pH值，就会好很多。注意不要加太多，更不要让水变酸。调好水，再煮绿豆清汤，就不容易变色了。即使存放半个小时，它仍能保持漂亮的绿色。
也可以用纯净水煮绿豆汤。不仅倒出时呈绿色，时间长了也不会变色，还是绿色的。一方面跟水的酸碱度有关，另一方面跟里面的微量离子有关。
2.不能用铁锅煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子常与绿豆汤里的多酚类物质形成“络合物”，使汤色发黑。
这个反应虽然没有有毒物质产生，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。所以煮绿豆汤的时候，用铁锅最不合适，而用砂锅最理想。如果家里有不锈钢锅，可以做。
3.用锅盖煮的绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤、绿豆粥的煮制过程中逐渐由绿色变成红色。所以烹饪时要盖上盖子，尽量减少与氧气的接触面积。
4.先喝汤，再吃豆子。把10分钟内煮好的汤拿出来单独喝，因为此时的豆汤呈鲜绿色，溶解的物质主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清热能力最强。
把这些汤拿出来后，加入开水继续煮，直到豆子煮开就可以吃了。绿豆汤和绿豆酱都是健康的。你不能因为喝了汤就扔掉豆子。
另外，中国农业大学食品学院的研究发现，绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮中，所以豆皮不宜丢弃。
5.不加蜂蜜和不用铁锅的原理是一样的。绿豆汤不能加蜂蜜。蜂蜜含有许多矿物质，包括铁离子。
绿豆汤的烹饪技巧1。煮绿豆汤不要加碱。绿豆含有丰富的B族维生素，这是其解暑特性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因加碱而损失，导致结构变化，颜色变黄。所以煮绿豆汤最好不要加碱。如果你想让汤变得粘稠，可以考虑加入s
第二，不要用铁锅煮绿豆汤。绿豆皮中的黄酮类化合物和金属离子可能会形成一种颜色较深的化合物。绿豆汤如果加了蜂蜜，会产生黑色，就是这个原因。这个反应虽然没有有毒物质产生，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤的时候，不要用铁锅，最好用砂锅。
第三，煮绿豆汤，控制持续时间。由于绿豆防暑的活性成分主要是多酚类抗氧化剂，保持其活性对于绿豆的防暑效果非常重要。烹饪时盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，烹调时，宜取出10分钟内煮好的汤单独饮用，因为此时绿豆汤的颜色为鲜绿色，溶出的物质主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清热能力最强。把这些汤拿出来后，加入开水，继续煮，直到豆子熟了就可以吃了。
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