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韭菜鸡蛋饼的做法大全图解窍门窍门，鸡蛋韭菜饼怎么做好吃又简单
2025-06-07 16:24:26网红美食0人已围观
简介
韭菜鸡蛋饼你一定不会陌生
韭菜鸡蛋饼你一定不会陌生。非常好吃的家常菜。因为地域原因，实践中有很多不同。那么韭菜鸡蛋饼怎么做才好吃呢？下面给你介绍一个详细的制作方法！
图示材料：中筋面粉150g。
60克开水
30克冷水
1颗韭菜
两个鸡蛋。
虾皮一些
调料：盐鸡精、糖、油、香油
第一步：和面：将水烧开，倒入盛有面粉的大碗中，用筷子将开水倒入，搅拌成面团。然后继续加入适量冷水，揉成稍软的粗面团。不需要用力揉面，找个大碗或者毛巾盖上，放松10分钟就可以了。(这一步是为了节省能量而揉面，当然可以用力揉成光滑的面团)
2.醒发期间，准备好馅料。韭菜洗净晾干，用刀切成1cm的片备用。在韭菜中加入一些油，搅拌均匀。
3.把两个鸡蛋打在一个大碗里，加一点水打散。(小贴士：水煎鸡蛋口感软嫩)
4.小火上用少许油预热不粘锅，倒入搅拌好的蛋液，用筷子快速圈起来搅拌。最后用锅铲把它切成小块，晾凉备用。
5.用手捏面团，蘸点手粉，中间戳个洞，再撕下来长条状。用手掌将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形的面团。(这样会包更多的馅，不容易露馅)
6.把馅料放在面团上，先捏中间，然后逐渐捏所有边缘。
7.放在洒了干粉的盘子里包好，防止粘着。
8.用少许油预热不粘锅，放入裹好的锅用中小火煎，加水约15ml，盖上锅盖，摇锅。当它发出吱吱声时，打开盖子，散热，然后把它翻过来。(提示：加少量水，口感酥脆)，另一面操作方法相同。很容易被煮熟，随时可以下锅。
韭菜清洗有小技巧：韭菜切割处有很多泥沙，最难洗。可取的做法是先切下一段根，用盐水泡一会儿再洗。
焯水：先将根用开水焯水(滴几滴油)，然后全部放入，颜色变绿后捞出过凉水。
保鲜：韭菜扎好后，用大白菜页包好，放在阴凉处保存。可以保鲜1周。
首先，你不应该生吃韭菜。既不能加热太久，也不能生吃。因为韭菜纤维素多，不易消化，不像葱、蒜等可以去皮后再吃，可食用部分靠近地面，往往会污染微生物和寄生虫卵。而且菌种多，不容易洗干净，容易传染疾病，不适合生吃。
第二，吃的时候不要加热太久。韭菜富含维生素B，加热会破坏维生素B。加热时间越长，破坏越大，所以长时间加热后不宜食用。
第三，未隔夜的韭菜不能隔夜食用，以免亚硝酸盐中毒。
四。不宜与蜂蜜同时食用。韭菜含有丰富的维生素C，可以和蜂蜜同时食用。韭菜中含有的维生素C很容易被蜂蜜中含有的矿物质铜和铁离子氧化而失去作用。蜂蜜滑滑的，对肠道有益。韭菜富含纤维素，会导致腹泻。两者一起吃会导致腹泻。
5.不要和菠菜、白酒、牛肉一起吃。韭菜不宜与菠菜同食。与菠菜同吃，会使肠道通畅，容易引起腹泻。用白酒食用容易引起胃炎、溃疡、肝病和出血性疾病。但是如果和牛肉一起吃，容易引起牙龈发炎。
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