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糯米怎样蒸才好吃,蒸熟的糯米怎么做好吃

2025-07-23 18:16:44网红美食0人已围观

简介  
很多传统的米食,如粽子、年糕、甜咸年糕、年糕等,都使用“糯米”,属于籼米(长米)品种;与大部分人的主食粳米(矮米)不同,糯米口感硬,粘度大,烹饪方法当然也不同

  很多传统的米食,如粽子、年糕、甜咸年糕、年糕等,都使用“糯米”,属于籼米(长米)品种;与大部分人的主食粳米(矮米)不同,糯米口感硬,粘度大,烹饪方法当然也不同。如何煮出软硬适中,不生的糯米饭?食谱自由搭配汇集了众多家庭主妇的智慧。我们来看看怎么做!

   1.传统电饭锅蒸糯米

  用传统电饭锅蒸糯米是一种非常轻松快捷的方式,不需要提前浸泡,洗净沥干后放入内锅蒸煮即可;如果你浸泡和吸收太多的水,你将无法煮出清晰的味道。

  烹饪步骤:

   1.糯米洗净,沥干,放入电饭锅。加入足够的过滤开水。米与水的比例可以是1: 0.5 ~ 0.6左右(主要是淹水的米粒)。可以在内锅里加1 ~ 2滴油,让煮出来的糯米更美观,减少粘锅的概率。

   2.水的比例不是一成不变的,一定要根据米的多少稍微调整。如果有3杯以上的米饭,就要减少内锅的水量。比如你要煮6杯米饭,不需要在内锅里加3杯水,让水淹没米饭0.5厘米即可。如果锅大但只煮少量,比如10个人用电饭锅煮2杯饭,就要增加内锅的水的比例,这样煮出来的成品就不会不熟。在外锅里加入1杯水,按下顶盖上的开关即可煮饭。开关跳起来的时候,不要开盖,在余温中煨10分钟左右,然后尽量把米粒吃到足够熟。锅外的水量也取决于米饭的量。米饭多了,锅外就多了一半到一杯水。

  加上先烫后蒸。

  糯米洗净后,放入沸水中焯一下,约20 ~ 40秒,沥干水分。放入电饭锅内锅,外锅放1 ~ 1.5杯水,按下开关蒸至开关跳起来,再小火炖10分钟左右。提前过烫可以增加米饭的水分饱和度,使其口感更好,加速糯米蒸熟的时间!烫过的糯米不需要水煮。

  蒸笼蒸糯米传统的蒸笼蒸糯米是很多老店都用的方法,耗时长,麻烦大,但是蒸出来的糯米是最美味的!如果你想招待客人或送礼物,可以尝试用蒸笼烹饪。

  烹饪步骤:

  糯米洗净,用过滤水浸泡3 ~ 4小时,沥干。

  水至少要高出米的高度1 ~ 2厘米。水量过少,糯米吸收的水分量就会不足,泡米心煮出来的糯米味道鲜美。2蒸锅加满7 ~ 8分的水,煮至沸腾(水量一定要够,不要让水烧干)。将蒸笼布打湿,拧干,放入蒸笼,铺上糯米,大火加热15分钟左右。

  蒸布要用透气性好的棉布,这样米饭才能蒸透。35分钟后,掀开锅盖,用筷子在糯米上戳几个透气孔,让蒸汽上下流动,中间的米饭就能均匀熟了;然后在糯米上撒一些温的过滤开水。洒水保持顶部湿润,量不用太多。

  烹饪时不要总是掀盖,以免蒸汽溢出,温度变化太大。4.中火蒸15分钟后,第二次洒水,蒸10 ~ 15分钟。你可以试试看成熟度。如果味道刚刚好,关火;如果不够熟,需要蒸5分钟左右。

  一般预约需要煮40 ~ 45分钟。也可以试着看看第一次洒水时的软硬度,自己调整煮的时间!

  将煮好的糯米放入配料中,饭勺伸到底,从锅底翻起,里外翻,然后将炒好的料和糯米搅拌均匀,美味的年糕就完成了!

  美味小丁丁

  倒出熟透的糯米饭

  因为糯米吃多了容易胀气,所以有人会把它和白米饭混在一起煮。但是由于籼米和粳米的含水量和硬度差异较大,一起煮的话口感肯定会有差距!如果要搭配着吃,建议可以分开煮,然后混合在一起吃。

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