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糯米怎样蒸才好吃，蒸熟的糯米怎么做好吃
2025-07-24 18:16:44网红美食0人已围观
简介
很多传统的米食，如粽子、年糕、甜咸年糕、年糕等，都使用“糯米”，属于籼米(长米)品种；与大部分人的主食粳米(矮米)不同，糯米口感硬，粘度大，烹饪方法当然也不同
很多传统的米食，如粽子、年糕、甜咸年糕、年糕等，都使用“糯米”，属于籼米(长米)品种；与大部分人的主食粳米(矮米)不同，糯米口感硬，粘度大，烹饪方法当然也不同。如何煮出软硬适中，不生的糯米饭？食谱自由搭配汇集了众多家庭主妇的智慧。我们来看看怎么做！
1.传统电饭锅蒸糯米
用传统电饭锅蒸糯米是一种非常轻松快捷的方式，不需要提前浸泡，洗净沥干后放入内锅蒸煮即可；如果你浸泡和吸收太多的水，你将无法煮出清晰的味道。
烹饪步骤：
1.糯米洗净，沥干，放入电饭锅。加入足够的过滤开水。米与水的比例可以是1: 0.5 ~ 0.6左右(主要是淹水的米粒)。可以在内锅里加1 ~ 2滴油，让煮出来的糯米更美观，减少粘锅的概率。
2.水的比例不是一成不变的，一定要根据米的多少稍微调整。如果有3杯以上的米饭，就要减少内锅的水量。比如你要煮6杯米饭，不需要在内锅里加3杯水，让水淹没米饭0.5厘米即可。如果锅大但只煮少量，比如10个人用电饭锅煮2杯饭，就要增加内锅的水的比例，这样煮出来的成品就不会不熟。在外锅里加入1杯水，按下顶盖上的开关即可煮饭。开关跳起来的时候，不要开盖，在余温中煨10分钟左右，然后尽量把米粒吃到足够熟。锅外的水量也取决于米饭的量。米饭多了，锅外就多了一半到一杯水。
加上先烫后蒸。
糯米洗净后，放入沸水中焯一下，约20 ~ 40秒，沥干水分。放入电饭锅内锅，外锅放1 ~ 1.5杯水，按下开关蒸至开关跳起来，再小火炖10分钟左右。提前过烫可以增加米饭的水分饱和度，使其口感更好，加速糯米蒸熟的时间！烫过的糯米不需要水煮。
蒸笼蒸糯米传统的蒸笼蒸糯米是很多老店都用的方法，耗时长，麻烦大，但是蒸出来的糯米是最美味的！如果你想招待客人或送礼物，可以尝试用蒸笼烹饪。
烹饪步骤：
糯米洗净，用过滤水浸泡3 ~ 4小时，沥干。
水至少要高出米的高度1 ~ 2厘米。水量过少，糯米吸收的水分量就会不足，泡米心煮出来的糯米味道鲜美。2蒸锅加满7 ~ 8分的水，煮至沸腾(水量一定要够，不要让水烧干)。将蒸笼布打湿，拧干，放入蒸笼，铺上糯米，大火加热15分钟左右。
蒸布要用透气性好的棉布，这样米饭才能蒸透。35分钟后，掀开锅盖，用筷子在糯米上戳几个透气孔，让蒸汽上下流动，中间的米饭就能均匀熟了；然后在糯米上撒一些温的过滤开水。洒水保持顶部湿润，量不用太多。
烹饪时不要总是掀盖，以免蒸汽溢出，温度变化太大。4.中火蒸15分钟后，第二次洒水，蒸10 ~ 15分钟。你可以试试看成熟度。如果味道刚刚好，关火；如果不够熟，需要蒸5分钟左右。
一般预约需要煮40 ~ 45分钟。也可以试着看看第一次洒水时的软硬度，自己调整煮的时间！
将煮好的糯米放入配料中，饭勺伸到底，从锅底翻起，里外翻，然后将炒好的料和糯米搅拌均匀，美味的年糕就完成了！
美味小丁丁
倒出熟透的糯米饭
因为糯米吃多了容易胀气，所以有人会把它和白米饭混在一起煮。但是由于籼米和粳米的含水量和硬度差异较大，一起煮的话口感肯定会有差距！如果要搭配着吃，建议可以分开煮，然后混合在一起吃。
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