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发好的面如何排气(发面后排气等于没发)

admin2022-11-28 21:44:25网红人物98人已围观

简介发好的面如何排气(发面后排气等于没发),本文通过数据整理汇集了发好的面如何排气(发面后排气等于没发)相关信息，下面一起看看。无论是包子还是馒头都是蒸的，揉面和排气都是不可避免的。如果只是简单的揉面，包子或者馒头皮肯定会坑坑洼洼，凹凸不平。只有在排气的时候反复正确的揉面，馒头或者包子皮才会光滑，馒头内部的毛孔

发好的面如何排气(发面后排气等于没发),本文通过数据整理汇集了发好的面如何排气(发面后排气等于没发)相关信息，下面一起看看。

无论是包子还是馒头都是蒸的，揉面和排气都是不可避免的。如果只是简单的揉面，包子或者馒头皮肯定会坑坑洼洼，凹凸不平。只有在排气的时候反复正确的揉面，馒头或者包子皮才会光滑，馒头内部的毛孔才会均匀，不会有特别大的气泡。背部气团中的酵母将更均匀地分布在面团中，这也将恢复面团的弹性并增加其空气保持能力。空气排尽后，做出来的青胚会进行二次发酵，面食会更软更细腻。

揉面和排气只是针对面团，发酵过程是酵母的生长繁殖和气体的产生。这种气体使面团变大，形成密集的气孔，也就是我们所说的蜂窝。在做馒头之前，需要把发酵过程中产生的气体揉出来。这一步叫揉面排气。

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Tags：排气馒头等于后排

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