梭子蟹蒸熟后里面是黑的(梭子蟹蒸好发黑)

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三疣梭子蟹肉质饱满，味道鲜美，营养丰富，可以食用。很多人在家蒸梭子蟹。但是有的人蒸的梭子蟹都是黑水。可能是梭子蟹变质了，也可能是质量不好的注水蟹。一般不建议吃，没有营养。

为什么梭子蟹蒸完都是黑水？

可能是梭子蟹变质了，也可能是商家给梭子蟹注水了。

一些企业在市场上收购梭子蟹时，给梭子蟹注水增重，以更高的价格卖出，牟取暴利。这时候螃蟹熟了，会有黑水。也可能是因为这些螃蟹存放时间太长，变质了，肉质有腐烂的迹象。因此，在购买梭子蟹时，要注意选择新鲜、活的梭子蟹。

梭子蟹怎么蒸？

配料：梭子蟹、姜、醋、酱油、糖。

方法：

第一步，把梭子蟹清洗干净，用牙刷刷腹部，把蟹腿和身体之间的空间清洗几遍，然后清洗干净。

第二步，把锅里的水烧开，放几片姜，把梭子蟹放锅里，倒过来。腹部放几片生姜，隔水蒸15分钟。

第三步：蒸好后，出锅，切姜，加醋、酱油、糖蘸。

提示：

1.梭子蟹需要清洗。它的腹部仍然很脏。不需要牙刷的时候，用起来更干净。

2.螃蟹要背朝下蒸，这样蒸的时候螃蟹和蟹膏不容易流出来。

3.吃螃蟹用姜醋，因为螃蟹的寒和姜醋的热正好互相抵消。

蒸好的梭子蟹为什么不掉？

1.冷水煮：将梭子蟹放入冷水锅中，用温水连续高火煮青蛙，这样水温会慢慢上升，梭子蟹会在不知道的情况下沸腾，这样既能保证蟹体的完整性，又有较好的锁水效果、汁液和新鲜度。

2.反蒸：蟹壳朝下，腹部朝上，有利于保持蟹壳内的蟹黄酱肉完好，减少渗漏造成的浪费。

3.短时烹饪：三疣梭子蟹的肉质类似于鲜虾，属于容易烹饪的海鲜。蒸的时间不能太长，控制在10分钟左右。然后，让梭子蟹在锅里用热蒸汽炖3-5分钟，巩固成熟度。梭子蟹蒸得很好。

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Tags： 梭子  腹部  清洗  

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