红烧猪头肉的做法 最正宗的做法(猪头肉红烧怎么做好吃不腻)

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1.准备主料：猪头6500克。调料：酱油750克，白糖100克，黄酒150克，味精5克，八角5克，桂皮25克。

2、洋葱一定要洗净切段；生姜洗净切片；将大蒜去皮，洗净，切片；

3.将猪头放入清水中，用镊子除去毛，刮干净；将猪脸朝下放在棋盘上，在后脑勺中间劈开，取出猪脑，去骨，切下两只耳朵，去除猪的眼窝、淋巴、嘴唇、耳环、鼻子；将猪脸切成两块，下巴切成三块，用清水浸泡去除血渍，取出放入开水锅中，烧20分钟左右，取出洗净，切成5厘米的小方块；

4.锅底放一个竹箅子，放入猪头肉块，加入2,500ml酱油和猪肉汤，大火烧开，撇去浮沫，多放入配料、桂皮和绍酒，盖上锅盖一起烧；

5.烧20分钟左右，捞出煨至汤汁粘稠，再放入葱、姜、蒜切片，烧5分钟左右，放入绵白糖、味精，倒入香油，出锅晾凉，即可食用。

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