您现在的位置是：首页 > 网红人物网红人物
臊子面的汤为什么不能喝，陕西人吃臊子面为啥不喝汤
2025-06-06 04:56:45网红人物0人已围观
简介
肉末面条是中国西北地区常见的美食
肉末面条是中国西北地区常见的美食。看过《中国之舌》的人应该知道，吃肉末面是不能喝汤的。肉末面为什么没有汤？为什么岐山臊子面只吃面条不喝汤？
为什么不喝肉末汤？本来人们通常只宣传岐山面有多好吃，很少谈及正宗岐山人吃正宗的臊子面的正宗方式。对此，李欣汝说：“吃肉末面的常识法则是只吃面条不喝汤。但是，吃剩的汤从来不当作废汤。而是要回到厨房，倒进原来的汤锅里，继续加热，加工，补充，再一次在座和柜之间来回循环。在这种宴会上，尊贵的客人和老人应该坐在上座，受到特别的尊重。如果他们不动筷子，年轻一代就要憋一会儿胃口了。他们的剩汤叫‘福把子’，需要反复收。”
李欣汝接着说：所谓“汤”的源头，始于长辈和贵宾的福把子。其实在长辈和贵客动筷子之前，神仙已经‘吃’过了。岐山居民无论是谁家红白喜事请客，还是逢年过节办家宴，第一碗臊子面绝对不能端上来，要端出来浇汤。泼汤的差事经常是孙儿们之间争论的问题。先在门外浇两次汤，说明天地之神都到了福把子。回到上房，把汤倒在祖先的牌位上，为的是给祖先天地的‘福把子’。这些礼仪仪式完成后，酒席就可以上了，长辈和贵宾的‘福把子’就可以开始流通了。"
这种面不喝汤！因为剩汤被倒回煮好的面条里；煮成老汤！所以一方面是需要老汤的原因(需要再倒进面里)，另一方面是讲究卫生的人不会喝汤！
现在岐山面已经改良了！没有往面条里加剩汤的坏习惯；所以喝汤是你的选择！可以放心喝汤了！
1/2下一页
Tags： 网红人物
很赞哦！ ()
相关文章
| 留言与评论 （共有 条评论） |