万年青菜干是什么菜晒干的(万年青菜干是什么菜做的视频)

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常青干菜又称干菜，是著名的汉族风味菜肴，也是宁波的传统特色菜之一。它因其绿色和与观赏常绿植物相似而得名。做法：每年二三月份，冬油菜的菜刺大量发芽时，取顶端三四节的嫩尖为原料，放入开水中浸泡2-3分钟。少见的时候，赶紧拿出来散热，放在竹绳架上，风干到八九成干，再移到太阳下晒干。由于其特殊的加工工艺，鲜菜刺中大部分的维生素C和矿物质都没有流失，所以虽然是干菜，但依然没有味道。夏天和秋天，市场上的青菜很少，干的常青蔬菜是很好的老汤。可以取少量的干常青菜放在碗里，加入适量的细盐和味精，用开水冲泡。碗里的干菜会像茶叶一样散开，加上香油，趁热吃。色香味俱佳，诱人食欲。以前大多是家庭加工，自己喂或者喂给外地的亲戚朋友。注：刺，普通话读作“砰”，指的是蔬菜的心和长茎。常见的有油菜刺、青菜刺、榨菜刺、芥菜刺、雪菜刺等。

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