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四川特色辣菜(四川辣的菜有什么)
admin2022-11-29 03:19:11励志故事115人已围观
简介四川特色辣菜(四川辣的菜有什么),本文通过数据整理汇集了四川特色辣菜(四川辣的菜有什么)相关信息，下面一起看看。四川著名的麻辣食品很受欢迎。去四川旅游，一定要吃一顿饭。四川的辣菜在我国非常有名，许多外国客人都要经过四川才
四川特色辣菜(四川辣的菜有什么),本文通过数据整理汇集了四川特色辣菜(四川辣的菜有什么)相关信息，下面一起看看。
四川著名的麻辣食品很受欢迎。去四川旅游，一定要吃一顿饭。四川的辣菜在我国非常有名，许多外国客人都要经过四川才能品尝到众所周知的辣菜。这道菜的做法是什么？这是许多人所希望的。毕竟我们大部分人都是外地人，不知道该怎么办。今天就给大家讲讲四川知名麻辣的做法。
1.剁椒鱼
剁椒鱼是湖南特产，是湘潭市的特色食品。融合了剁椒鱼头的“对味”和剁椒的“辣味”，口味独特。
强调一下，这道菜用的油是山茶油。
工作方法
1.提前做好剁椒酱。将辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分。
2.将胡椒、10克姜和10克蒜切碎，放入容器中，加入3克盐、5克豆豉和3克糖，搅拌均匀。
3.将剁碎的辣椒放入玻璃瓶中，在瓶塞上加双层保鲜袋，盖紧。放置7天再服用。
4.剁椒鱼头清洗干净，用刀切成两段，剁椒鱼头背面连在一起。
5.取半盆冷水，加入白米醋和盐，将鱼浸泡在盆中，去除鱼腥味。
6.取出剁椒鱼头，在横截面涂上香油，均匀撒上鸡精、木薯淀粉、盐、米酒、白糖。将剁椒鱼头倒扣在盘子上，撒上同样的调料抹上剁椒酱，剁椒鱼头下放葱蒜，放入锅中小火蒸20分钟。
7.取出蒸盘，将葱末撒在剁椒头上，倒入烧开的油。
2.胡椒炒肉
这道色香味俱全的菜，是湖南省农家乐家家户户必吃的广告牌“农家菜”，正中广东人“平、美、廉”的消费观念。
材料：宁乡猪肉150克，胡椒粉200克。
调料：生抽30g，香油50g，老母鸡汤75ml，木薯淀粉75g，白芝麻(烤)5g，盐适量。
工作方法
1.将去皮五花肉洗净切小块，用酱油腌制；将新鲜辣椒洗净，切成小块。
2.先往锅里放少量食用油，煮熟后放入用酱油腌制的五花肉中，翻炒均匀后放入盘中。
3.再次出锅，将干辣椒炒至皮焦，然后加入食用油，大火翻炒，然后倒入炒好的五花肉，根据我的口味加入适量调料，拌入少量香油，搅拌均匀。
要点：辣椒、植物油、五花肉的味道互相渗透很重要，所以最后的工艺流程更为关键。而且老师傅详细说了，味道不全，越黑越纯。
3.宫保鸡丁
宫保鸡丁是中国八大菜系之一的川菜中的名店。
关键原料是豆腐，豆腐的特性取决于麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活这八个字，称为八字箴言。
原料：豆腐300g、肉馅100g、香葱1根、姜1小块、蒜6瓣、胡椒粉1茶匙、木薯淀粉适量、干辣椒2根。
调味品：植物油30克，香油1茶匙，酱油1/2茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，白糖2茶匙。
工作方法
1.豆腐滚刀块、小葱、姜片、大蒜、辣椒晾干后切成细粉备用。
2.锅里放油烧开。先将葱末、姜片、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒熟，再放入肉末翻炒，加入适量水。烧开后加入豆腐丁、酱油、白糖，煮3分钟，再用水淀粉勾芡，装盘即可。
3.烧开香油，煸炒花椒，将花椒油淋在豆腐上。
我给你讲了四川知名辣菜的相关做法。看了关于香料的介绍，应该能在销售市场买到。通常，你喝几滴水。我坚信每个人都会努力去做成功。有时间的话可以当你的亲戚朋友，给他一个惊喜。
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