培根排包做法图解大全(培根排包做法图解窍门)

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1.将300克高筋面粉、30克糖、165克牛奶、1个鸡蛋和4克干酵母混合并揉成面团。

2.用力揉搓面团，直到你能拉出一个更结实更厚的面膜。

3.加入25克黄油和3克盐，继续揉，直到能拉出一层薄薄的手套膜，说明面团已经揉好了。

4.揉好面团，放入锅中，盖上保鲜膜，室温下第一次发酵。

5.面团发酵成两倍大。手指蘸干面粉，面团不塌陷不回缩，说明面团发酵好了。

6.取出面团分成6等份，排出气体揉成小面团，盖上保鲜膜，醒发5分钟。

7.卷成长方形，尽可能把气体排尽。

8.擀成面卷，放入35度的烤箱，第二次发酵(烤箱放一盘水，保持面团表面湿润)，发酵40分钟。

9.在烤箱中进行第二次发酵时，可以加工培根丁和韭菜末。

10.将发酵好的面团刷上蛋液(蛋液中加入1克盐)，用薄刀片切成条状。

11.然后撒上培根和香葱碎，用沙拉酱挤压。放入烤箱中层170度烤25到30分钟左右(根据你的烤箱温度适当调整时间)。

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Tags： 图解  做法  发酵  窍门  

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