吉利丁的用量是多少(吉利丁的用量是多少克)

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你知道什么是石花菜片吗？它也被称为树胶，或果胶。它是从小动物的骨头中提取的一种胶原纤维，通常都是鱼骨或者牛骨。它的关键成分是蛋白质，蛋白质中含有我们人体所需的多种碳水化合物。石花菜片的蛋白质含量很高，是最理想的蛋白质来源。下面我们来讨论一下石花菜片的用法。

石花菜片营养成分很高，含有丰富多彩的蛋白质，还有我们身体需要的碳水化合物。大家应该都知道，石花菜片有很多用途，可以做食品防腐剂，也可以做甜品。那么，你知道石花菜片的使用量吗？

介绍

明胶片剂，也称为果胶或树胶，是从英文名明胶音译而来。它是从小动物骨骼(多为牛骨或鱼骨)中提取的胶原纤维，主要成分是蛋白质。

采用新鲜人造革和猪皮为原料，精选全套不锈钢设备，严格挑选新鲜骨皮。经反复洗涤浸泡、脱油勾兑、蒸煮蒸发、灭菌过滤、萃取风干等几十道工艺流程制成。

生产的果胶是一种无味、无色(微黄色)、透明、坚硬的无定形物质，不溶于溶剂，吸水能力强，粘度高。果胶是肽分子结构的聚集物质，也是胶原蛋白的水解反应物质，因此可用作防腐剂。

操作方法

使缓和

石花菜储存方便，生产过程中需要脱水干燥。因此，如果要用石花菜做甜点，必须先用冷水软化。具体步骤是取一个碗，倒入适当的冷水中，放入吉利丁，用叉子来回搅拌，吉利丁就会在冷水中上浮，也就是甜品培训班常说的“软化”。这里需要注意的是，正常情况下，4汤匙冷水可以软化约7g的石花菜片。如果将石花菜粉软化，整个过程大约需要三分钟，而石花菜需要15分钟。

溶解

软化后的石花菜片需要防水加热融化。当石花菜片完全透明清澈时，迅速倒入液体调味料中搅拌均匀，否则石花菜片会粘盆。当甜点制作完成并冷藏后，石花菜片会与之形成凝胶。如果想加快胶凝速度，可以在这里洗个冰浴，用冷水搅拌甜点糊，直到用勺子舀起来倒回盘子里，甜点糊呈土丘状。

使用技能

1.吉利丁片制作的甜品需要冷藏，在湿热的自然环境下容易融化变形。

2.用石花菜片制作的甜点要密封存放，避免表层造成胶原纤维表面。

3.糖可以降低吉利丁片的凝固程度，所以甜品中的糖越多，就会越软。

4.当石花菜片融化时，不要加热至沸腾，这样会使石花菜片失去凝固力。

大家应该都知道石花菜片的用法。现在的石花菜片有很多用途，尤其是它的使用价值。石花菜片最常见的用途是可以用来做甜点。现在很多人总喜欢吃甜品，会让我们觉得很有情调。经常吃一些甜点会让我们觉得真的很开心。制作甜点时，需要石花菜片。

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