可以用菜籽油炸东西吗视频(可以用菜籽油炸东西吗图片)

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如果是传统压榨菜籽油，最好不要炸东西，因为不耐高温，容易产生化学反应，产生有害物质。但如果是高度提纯精炼的菜籽油，炸东西是没问题的，而且提纯后相对耐高温。

但油菜炒的东西不宜高温反复炒，否则吃了不健康；而且油菜炒的东西过了会起泡沫，很大程度上影响菜的口感。

由于菜籽油中含有较多的磷脂，在制油过程中油中的磷脂会转移到油中，磷脂被乳化，在烹饪加热时会产生大量的泡沫。

因为磷脂具有亲水性，可以增加油脂的水分，使油脂酸败，所以食用油必须经过精炼，去除油脂中的磷脂。精炼后磷脂含量在国家标准以内的油，在锅里不会“冒泡”。

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