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一般炒菜勾芡用什么粉(豆腐勾芡用什么粉)

admin2022-12-02 15:10:10励志语录55人已围观

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一般炒菜勾芡用什么粉(豆腐勾芡用什么粉),本文通过数据整理汇集了一般炒菜勾芡用什么粉(豆腐勾芡用什么粉)相关信息，下面一起看看。

最好的答案是淀粉。淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。淀粉在餐饮行业也叫糯米粉、糯米。一般有两种加厚方式。一种是加调料的淀粉汁，俗称“右汁”，多用于火力强、速度快的爆炒等方法烹制的菜肴。另一种是纯淀粉汁，也叫“湿淀粉”，多用于炒菜。您的浏览器不支持音频元素。

1.淀粉是葡萄糖分子的聚合，是细胞中碳水化合物最常见的储存形式。淀粉在餐饮行业也叫“糯米粉”、“增稠”。

2.一般有两种加厚方式。一种是加调料的淀粉汁，俗称“右汁”，多用于火力强、速度快的爆炒等方法烹制的菜肴。另一种是纯淀粉汁，也叫“湿淀粉”，多用于一般炒菜。果汁也是稠化的一种，又称稀稠化、釉面稠化。多用于煨、烧、烤、汤菜。

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