为什么阳澄湖的大闸蟹最好(我说阳澄湖大闸蟹的特点我没说吃)

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阳澄湖哪里有大闸蟹？阳澄湖为什么好？

大闸蟹的特点是‘青背白肚金爪黄毛’。根据栖息地不同，又分别称为湖蟹、河蟹、河蟹、塘蟹、稻(田)蟹。它的学名是中华绒螯蟹，阳澄湖大闸蟹是早年食品界公认的‘三大名蟹’之一，名副其实的‘蟹中之王’。

蟹壳中的虾青素受热变色，呈现出令无数食客垂涎的橘黄色。供图/视觉中国

00-1010‘淮南生橘，淮北生橘’。对大闸蟹的水质、光照、温度、盐度等环境的细微变化非常敏感。同样的螃蟹中华绒螯蟹，即使是其他湖泊的蟹苗，如果养在阳澄湖，肉质和风味也会有质的区别。自然条件对鱼蟹水产品的质量有着深刻的影响。阳澄湖大闸蟹的特别之处在于从太湖流域到长江口独特的水文地理环境。

宋代傅鉴《蟹谱》说：‘江浙各县皆有蟹，苏游多。’在苏州，昆山巴城的阳澄湖大闸蟹最有名。巴市又名‘蟹市’，几乎完全占据了阳澄湖蟹质更高的东湖之滨。现在巴城的蟹船都是沿湖而建，地面建在水面上。

一方水土养一方蟹。

传统上，“大闸蟹”一词的来源是流传最广、接受程度最高的说法，出自民国小说家、翻译家鲍的《遗令》，3354 《大闸蟹史考》。他是苏州吴县人，赞助商。他回忆说，大闸蟹这个词来自一个卖蟹的。下午，他挑着担子，沿街喊着‘闸蟹，大闸蟹’三三五四。不同的是‘刹蟹只是普通的，大闸蟹却超级大’。

文中还提到，有人认为‘沸’和‘刹’是方言变化，与‘谜’有关。田介绍，苏州人吃螃蟹时，先将冷水、紫苏、生姜放入半圆底的锅中，解开螃蟹的绳索，放入，盖上盖子煮熟，有时用绍兴酒或镇江醋。与此同时，当代苏州作家范烟桥也写了一篇关于大闸蟹的文章，说‘如果你挑着担子在苏州的大街小巷叫卖，就要在‘蟹’字上加上‘门’字，意思是说这种蟹可以靠门吃，但对于小蟹来说，只能用在‘油酱’里。大门的* * *是用开水烫螃蟹。所以大闸蟹的名字流传了下来，成为了人类美味的令人垂涎的代名词。

00-1010俗话说‘九雌十雄’，农历九月母蟹黄鲜美，十月公蟹膏厚肥。其实所谓的蟹黄就是肝胰腺，蟹膏就是性腺，不分性别。但两者关系很微妙，所以农历八九月的营养在肝胰腺。10月，性腺发育，营养转移到后者。美食家对吃螃蟹有自己的口味偏好，公母蟹各有各的口味。

至于怎么区分雌雄，最直接的就是看肚子了。螃蟹的肚子叫‘肚脐眼’，公蟹尖尖的肚脐眼是三角形的，正好贴合在肚脐钉的凹槽里，而母蟹圆圆的肚脐眼盖住了肚脐钉，这是公蟹和母蟹最显著的区别。如果张牙舞爪的大闸蟹不敢‘翻牌’，那么第二* * *适合你——看钳子。蟹钳被称为“爪足”。雄性蟹钳大，绒毛密，雌性蟹钳小，绒毛薄。第三* * *适用于市面上成对出售的礼盒3354。雄蟹比雌蟹更大更厚。成对卖的大闸蟹都是有一定规格的，比如三只半公蟹配两只半母蟹，四只半公蟹配三只半母蟹。

阳澄湖大闸蟹，从这个词的名字到它在m的位置。

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