生抽与酱油有何区别(请问酱油和生抽有什么区别)

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1.配料不同：普通酱油是由简单的原料制成，主要由大豆、盐、小麦制成，而生抽是在酱油的基础上制成的。其原料包括水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白糖、酵母抽提物、5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、甘草酸铵。

2.颜色不同：表面上看，虽然瓶装的酱油和生抽颜色很像，但是如果把生抽和老抽倒在盘子里，会发现生抽的颜色比老抽浅，是红褐色，而老抽的颜色略深，是红褐色。

3.用途不同：酱油色淡，味咸鲜，适用于一般菜肴的烹调和调味，常用于制作炒菜或凉菜；酱油的颜色不仅味道咸鲜，而且随着加热过程而加深，所以它不仅可以作为调料，还可以用来给食物上色，做卤菜。

4.口感不同：酱油的味道咸鲜，刚开始酱油的味道略甜，但加热后会比糖少的酱油更咸。所以如果两者都用来炒菜，酱油可以多加一点，酱油一定要少加，否则容易导致菜咸。

5.姿势不同：酱油液清澈透明，放入盘中稠度较稀，倒出盘时仅微微挂在墙上，而酱油液稍浓，盘内挂在墙上更明显，所以酱油也可以用来给食物上色，但酱油不能。

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