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茭白怎么做好吃茭白的做法大全(茭白的9种经典做法)
admin2023-02-08 03:47:36网络趣梗111人已围观
简介茭白怎么做好吃茭白的做法大全(茭白的9种经典做法),本文通过数据整理汇集了茭白怎么做好吃茭白的做法大全(茭白的9种经典做法)相关信息，下面一起看看。茭白的做法导语：茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B
茭白怎么做好吃茭白的做法大全(茭白的9种经典做法),本文通过数据整理汇集了茭白怎么做好吃茭白的做法大全(茭白的9种经典做法)相关信息，下面一起看看。
茭白的做法导语： 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，茭白能降低血压，适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，下面是我给大家收集的茭白的`做法大全，欢迎阅读。
一、蚝油茭白
蚝油茭白，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。
准备材料：
主料：茭白（500克）青椒（半个）红椒（半个）
调料蚝油（2匙）料酒（1小匙）盐（少许）糖（少许）胡椒粉（少许）水淀粉（半碗）鸡精（少许）香油（1小匙）植物油（1大匙）
制作过程：
1、茭白去皮和根，洗净后切片。
2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
3、捞出控油。
4、 原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
5、下入茭白、青红椒块。
6、 加入料酒、冷水。
7、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
8、用水淀粉勾芡。
9、炒匀后，淋入香油即可。
二、素炒茭白
准备材料：
主料：茭白（800g）c
调料：红椒（1个）青椒（1个）大蒜（适量）料油（适量）盐（适量）生抽（适量）鸡精（适量）
制作过程：
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。
2、热油锅，下大蒜片爆香。
3、把青红椒放进去炉炒一下。
4、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。
5、炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均。
6、 炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均。
三、糖醋茭白
准备材料：
主料：茭白（适量） ...
茭白的做法：炒肉篇
一、茭白炒肉丝
准备材料：
主料：茭白（适量）猪肉（适量）
调料：葱（适量）姜（适量）蒜（适量）青椒（适量）红椒（适量）盐（适量）胡椒粉（适量）老抽（适量）甜面酱（适量）
制作过程：
1、准备好茭白、青椒、红椒。
2、把猪肉切成丝、青椒、红椒分别切丝、葱姜蒜切末。
3、把茭白切成丝。
4、茭白放开水中焯一下。
5、锅中倒油，先将肉入锅中炒出油。
6、 放葱、姜、蒜爆香。
7、肉炒变色加入甜面酱，再放点老抽，炒熟后盛出备用。
8、另起锅，放入少量葱炒香。
9、 放入茭白翻炒一下。
10、 再放入青、红椒丝。
11、 炒熟后放入猪肉炒一炒。
12 、最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。
四、红烧茭白
准备材料：
主料：茭白（500克）五花肉（150克）
调料：红椒（两个）八角（四个）生姜（一大块）桂皮（两三片）冰糖（10克）盐（两小勺）老抽（一小勺）小葱（适量）料酒（一大勺）鸡精（适量）
制作过程：
1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
2、茭白去皮，滚刀切成大块。
3、五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。
4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。
5、 加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。
? 6、最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。
茭白的吃法 茭白做法大全1、茭白炒毛豆
（1）食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，姜末适量。
（2）将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出。
（3）纵剖成两半，再切成斜长片。
（4）红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片。
（5）毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
（6）炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味。
（7）放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
2、酱烧茭白
（1）食材：嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各适量。
（2）将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。
（3）炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出。
（4）锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水。
（5）烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。
3、干煸茭白
（1）食材：嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。
（2）将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝。
（3）泡红辣椒去蒂及籽，切成小段。
（4）将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
（5）炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟。
（6）而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
4、平菇焖茭白
（1）食材：平菇150克，茭白200克，青椒1个，蘑菇煮汁2大匙，精盐1/2小匙，高汤、水淀粉各适量，色拉油1大匙。
（2）平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块。
（3）分别入热盐水中焯透;青椒切块备用。
（4）锅入色拉油烧热，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸。
（5）再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。
5、茭白豆苗
（1）材料：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤，海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许。
（2）猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用。
（3）茭白笋去外壳，洗净，切滚刀。
（4）豆苗去老梗，洗净，备用。
（5）油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用。
（6）油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇。
（7）用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。
茭白怎么做？茭白是常见的一种水生蔬菜，只有在中国和东南亚才能种植，很多人都爱吃，是家常菜中常见的食材之一，下面我们来看一下茭白的做法大全吧!
一、油焖茭白
材料：茭白4跟
配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量
做法：
1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。
2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾 放入煎炒。
3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。
二、茭白炒鳝丝
材料：茭白3根、鳝鱼500g
配料和调味料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量
做法：
1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的.辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。
2、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。
3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。
4、余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。
5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。
茭白的营养价值：
豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
有机氮素
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
热量
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。
美味茭白的做法
茭白本身就含有比较高的营养价值，而猪肉是我们生活中经常会吃的`一种食物，所以荤素的搭配才更利于我们营养的吸收，因此作为一道茭白肉丝，可以吸收到不同的营养。下面是我为大家带来了美味茭白的做法，希望喜欢！
做法一
主料：茭白两小根，肉丝小半碗，
配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油
做法
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
做法二
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
5.锅烧热，放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色，放入茭白
8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味
菜谱小贴士：
1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩;
2.茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好;
3.肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩;
4.油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油;
5.蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
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