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十三香是啥调料，十三香有哪些香料调料图片

2025-06-06 08:57:29网络趣梗0人已围观

简介　　
厨师会教你秘制“十三香”的配方，一共5种

　　厨师会教你秘制“十三香”的配方，一共5种。通过收集它们可以很容易地改善它。

　　很多人喜欢做饭，看到自己做的好吃的，被家人喜欢，也是一种幸福。想要做出好吃的菜，除了磨练自己的厨艺，还要掌握和熟练使用各种调料。每个厨师都有自己喜欢的香料配方，甚至在烹饪的过程中，也会不断改进，达到最满意的口感。

　　常见的香料有五香粉和十三香。五香粉多用于白饼(糕点)和素菜，十三香多用于荤菜。市面上的十三香虽然味道不错，但是有点千篇一律，很难做出很有特色的美味。厨师会教你秘制“十三香”的五种配方，每一种都非常好用。喜欢的话可以收藏，轻松提升厨艺！

　　 1.【野生十三香】，花椒150克，八角70克，小香辛料70克，干姜30克，肉桂20克，白芷10克，香砂15克，草果20克，高良姜25克，砂仁15克，陈皮20克，豆蔻20克，山奈15克。

　　这个适合一般的菜，个人感觉比市面上的十三香要好，但也可能和口味喜好有关。如果你喜欢，你可以在家做。所有的食材准备好后，清洗干净，晾干，放在锅里翻炒至完全脱水，然后放入料理机里做成粉。以下类比，同理。

　　 2.八角100克、肉桂50克、豆蔻50克、白芷25克、高良姜20克、茴香40克、香菜25克、花椒25克、干姜25克、山奈15克、甘草10克、砂仁30克、陈皮25克。

　　 3.【夫妻肺片十三香】，茴香100克，孜然60克，八角60克，肉桂30克，白芷30克，草果30克，圆香果30克，豆蔻25克，甘草20克，香草20克，高良姜25克，陈皮25克，花椒20克，丁香5克，山楂20克。

　　下面重点说说小龙虾的配方。有两种，一种是浓香十三香的配方。另一个是麻辣小龙虾配方。麻辣小龙虾配方除了基本的十三香，还需要补充辅料。下面详细介绍具体的配方比例。(五种配方均以500g为基准，可按比例调整用量)

　　 4.【香味小龙虾】，八角100克、茴香60克、肉桂50克、肉豆蔻50克、山奈40克、干姜40克、砂仁30克、高良姜25克、陈皮20克、木香25克、花椒15克、丁香10克。

　　 5.【麻辣小龙虾】，豆蔻100克，白芷100克，八角50克，肉桂50克，肉豆蔻25颗，草果25克，高良姜20克，花椒15克，香叶15克，茴香15克，陈皮25克，甘草20克。

　　辅料：郫县豆瓣300g，二井条20g，石柱红10g，红辣椒20g，青椒10g，大蒜10g，生姜20g，高度白酒5g，色拉油20g，香菜10g，大葱10g，葱20g。十三香仅指13种香料。其实10种可能就够了，也可能需要20多种。你要灵活掌握，不必局限于13种。

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