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千张怎么做(千张的8种家常做法)
admin2024-04-13 06:23:56奇闻怪事59人已围观
简介大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于千张怎么做，千张的8种家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录千张的8种家常做法李有才美食千张做法千张是什么食物宜宾千张家常做法凉拌千张丝主料：千张250g、辣椒50g、黄瓜100g辅料：香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量步
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于千张怎么做，千张的8种家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
凉拌千张丝
主料：千张250g、辣椒50g、黄瓜100g
辅料：香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.千张用热水烫一下。
2.将千张卷成卷，这样好切。
3.切成细丝。
4.加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。
5.加入黄瓜丝搅拌均匀。
6.配青红辣椒丝做装饰。
千张菠菜卷
主料：千张100g、菠菜300g
辅料：黄豆酱适量、盐适量
步骤
1.准备需要的食材，菠菜，香菜洗净备用。
2.锅里烧开水，放入洗净的千张焯水1分钟，捞出控干备用。
3.菠菜焯水。
4.变色后捞出，冲凉水。
5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下，捞出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一张千张，在一边铺上菠菜。
8.卷起，切段。
9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。
10.摆盘和黄豆酱一起上桌
肉类的食材：首先放入冷水浸泡2-3小时，捞起进行焯水，然后就可以把肉类的食材进行分割，然后穿成串即可。
素菜类食材：食材洗干净，分割好，即可穿成串。
穿串这个可以卤好以后穿，也可以卤之前穿
2-卤料包制作
八角10克、荜茇3克、千里香8克，香叶8克、肉豆蔻5克、山楂10克、陈皮10克、砂仁10克、香茅草10克，丁香2克、香菜籽8克、白芷8克，小茴香9克、草果5克，白豆蔻3克、
以上香料球形拍破，放开水泡10分钟，捞起晾干放卤料包，即完成制作。
3-调卤水卤串
猪骨3斤洗干净焯水，放入15斤清水，大火烧开转中火熬2-3小时，熬白即可，然后放入卤料包1个，盐200克，麦芽糖100克，黄栀子20克，鸡精120克，料酒30克，姜蒜60克，中火烧30-40分钟，即可下入穿好的卤串，卤熟以后，关火，将卤串放卤水浸泡60分钟，捞起即可售卖
千张是一种特殊的豆制品，是一种特别大特别薄，有一定韧性的豆腐干，多呈淡黄色或米黄色，因为在出品的时候，看起来有千百张叠在一起，所以被称为千张，其中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值，可以用来凉拌、清炒、煮食等。
千张的别名又叫做干豆腐、豆腐皮、百叶等，因为地区不同，所以叫法不同，但是它们都是指的同一种食物，千张的叫法通常见于江西、安微、湖北等地，北方某些地区将其称为干豆腐、豆腐皮等，苏北的个别地区将它叫做百叶。
1/7先将豆腐皮切成筷子粗细的细长条，然后烧一锅水将豆腐皮倒入。
2/7水中加入15克碱面，关火。盖上锅盖让豆腐皮丝略焖2分钟后，捞出。
3/7将臭千张切成2——3公分长的斜刀段。小葱切成葱花，瘦猪肉切成丝或者薄片
4/7将瘦肉片（丝）加入少许生抽、盐、水淀粉拌匀腌制，目的是让肉片入味，更嫩。
5/7锅里油烧热，放入葱段炒两下后，再加入切成小段的臭千张，把火调小，一定要将臭千张用油煎透，这样才能最大限度的激发它的香。
6/7加两碗水，煮开，汆入肉片，稍煮片刻，待肉片8成熟时，将之前用碱水发过的豆腐皮倒入一并煮。
7/7待再次煮开后2、3分钟，一勺盐，半勺味精，撒上小葱碎，即可上桌了！
文章到此结束，如果本次分享的千张怎么做和千张的8种家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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