流亭猪蹄哪里买的正宗(流亭猪蹄哪个牌子正宗)

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材料：猪前爪2个，调料包1个(八角，茴香，桂皮，豆蔻，山楂，)酱油1大勺，冰糖1大勺，

取半勺，料酒1勺，盐，葱，姜，香菜1根，蘸酱蒜泥。

亭子快马的做法

1.干净的猪蹄。

2.飞水

3.用流动的水冲洗。

4.准备砂锅，底部放干净的箅子(防止糊底不好用)。

5.放上猪蹄。

6.将复合香料用茶包包好，放入锅中。

7.加入1勺料酒。

8、酱油1大勺，酱油半勺(上色用)

9.锅内加水至三分之二，放入葱段和姜片，香菜粗根洗净保留，整树扎好放入锅内(香菜根增味，煮熟后整树取出方便)

10、小火煨2-3小时左右，捞出(保持汤汁不沸腾，小火煨！根据自己的口味，如果想稍微嚼头，也不必太差，适当缩短时间)

1.滗掉汤里的杂物，猪蹄就不会过卤汤了(剩下的就放在冰箱里自然冷却再放进去做老卤汤)。

12.自然冷却后，放入冰箱。冷冻后用小勺刮去表面的猪油。切成块放在盘子里蘸蒜泥。

食物小贴士

1.调料包。在超市买复合材料包更方便。还不如自己收集各种香料。

2.总之，这道菜是猪蹄凉粉，汤的调料可以根据自己的口味调整。

3.注意保存好没用过的卤汤。这就是下次卤肉好吃的秘诀。

4.冷却后刮猪油非常方便，连一点点油星都可以不沾。绝对好吃没有负担。

美食城网站小贴士

大窝菜与猪蹄可同食：适用于治疗体虚、梦遗、月经不调、腰膝酸软等症。

胭脂可与猪蹄或母鸡同食：能为人体提供丰富的营养，具有清热解毒、润肠通便、补髓益精的功效。猪蹄和猪皮有滋润皮肤的作用。

在对衰老原因的研究中发现，人体内胶原蛋白的缺乏是导致人体衰老的重要原因。胶原蛋白在人体皮肤、肌腱、软骨和结缔组织中起着重要作用，如防止皮肤干燥、起皱，增强皮肤弹性和韧性。猪蹄、猪皮富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。猪蹄、猪皮有利于延缓衰老，促进儿童生长发育，因此被誉为“美容食品”。

人体的衰老主要表现在蛋白质分子与水的交叉结合，产生“结合水带”，抑制或削弱细胞的生理代谢，使细胞内的水量减少，使细胞的可逆性出现衰减状态，从而导致人体皮肤和粘膜脱水。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶具有网状空间结构，能结合大量水分，增强细胞的生理代谢，有效改善身体的生理功能，滋润细胞，保持湿润，防止皮肤过早出现皱纹。

猪蹄和猪皮中胶原蛋白的氨基酸组成与人皮非常相似。在一定条件下(如维生素C充足的情况下)，猪蹄和猪皮中的胶原蛋白可以在人体皮肤代谢中重新合成皮肤组织所需的胶原蛋白，从而延缓皮肤的衰老过程。

人体内还有一种物质——粘多糖，对水有很强的亲和力。有了它，皮肤可以保持大量水分，保持细腻、润泽、水嫩。如果人体缺乏胶原蛋白，细胞间的粘多糖就会减少，细胞的储水机制就会受到阻碍，从而导致皮肤干燥、老化、失去弹性、出现皱纹。

除了猪蹄和猪皮，牛蹄、羊蹄、牛筋、鸡爪、鸡翅也有同样的作用。

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