餐饮明档是什么意思(请问厨房明档是什么工作)

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【航海指南】明档对于很多餐厅来说都不是什么新鲜事，具备一些条件的餐厅都会列在明档里。但是为什么要做一个明确的文件呢？很多老板说不出一个，两个，三个。总之大家都做过，自己不做就显得落后了。另外我感觉大家都做，说明做了是有好处的。但是，很少有人能说清楚，在自己的店里做，到底能得到什么收益，怎么做才能让收益最大化。反正就是听说谁家明档做的好，回来就去别人家店“取经”拍照。

这样做可能真的会带来好处，但远远不够。

第一，你要明白明朝已经发展到3.0时代了。

其实明当的出现是餐饮业的一种改革模式，把酒店的厨房从后台搬到前台。明朝的发展经历了三个时期，每一个时期都是前一个时期的升级，但功能不尽相同。

1.0倍：

追溯明朝的“历史”有两种方式。一种说法是最早从广东兴起，后来蔓延到全国，是大排档升级为餐馆的模式。另一种是起源于上海、江苏、浙江等地区的XX餐厅，如丰收日、苏州、浙江等。这些XX餐厅的设计是为了让顾客

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