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刀削面怎么做的(刀削面怎么做)
admin2024-04-07 11:07:31网红美食61人已围观
简介大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于刀削面怎么做的，刀削面怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录刀削面怎么做山西刀削面怎么做刀削面家常做法宁夏刀削面做法用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于刀削面怎么做的，刀削面怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐味精鸡精五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块
步骤
1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。
2、面和好后静置一旁醒面
3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。
4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。
5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水
6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。
7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶
8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了
步骤如下
首先，将肉切成肉末，用一匙油加热锅，倒入碎肉，翻炒，改变颜色，撒上少许料酒。
番茄和土豆都切成丁；
接着，倒入切碎的西红柿和切成丁的土豆，然后翻炒。加入2汤匙葱油。如果没有葱油，则可以放1匙酱油，半匙旧酱油和半匙蚝油；
然后，倒入一小碗开水，小火煮至土豆煮熟，加入切丁的青椒（红甜椒+黄甜椒+绿色青椒），翻炒1分钟，尝一下咸咸的，加一点适量的盐调味，可以稍微咸些；
继续，油炸配料时，请用另一锅烧开水，撒些盐，然后用刀切面条。煮沸后，加入半碗冷水，继续煮2分钟；
最后，取出刀切面条，加半碗温水，用两勺面条捞出油炸的浇头，然后搅拌食用。
主料：小麦粉(标准粉)、牛肉
辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜
调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱
做法
1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。
2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。
3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。
4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。
5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。
6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。
7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。
8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。
9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。
10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。
11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。
12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。
13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。
14、牛肉炖好后就可以做浇头了。
15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。
16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。
17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。
18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了
食材
面粉200克水适量食盐1小勺鸡蛋2个西红柿1个白菜2片葱半根姜片2片胡椒粉少量食用油1小勺
步骤
1面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用
2把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花
3锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水
4开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入白菜、摔两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可
5香菜可以放少许。滴几滴芝麻油
关于刀削面怎么做的，刀削面怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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