南阳美食特色(南阳美食攻略)

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南洋菜包括新野臊子、王波锅盔、白土岗辣子鸡、淅川酸菜和王店火烧。

1.新野臊子：新野臊子是由新鲜牛肉、花椒、大料和特殊工艺制成。味道鲜美，肥而不腻，可长期保存。是南阳的一大特色。

2.王波锅盔：王波锅盔是一种用白面粉烤制的特殊食品。它看起来像一个锅和一个头盔。它是白色的，像干的生面条。它的直径超过一英尺，厚度为两英寸，每个重四磅。又脆又香又爽口，有嚼劲又饿，放久了也不会坏。它是由发酵面和挂面反复揉搓而成的盾形锅炕。两面凝结后，几个锅盔叠放在一个锅里，再用文火蒸烤至熟。烤出来的锅盔不焦不糊，有生面的颜色和熟馒头的味道。

3.白土岗辣子鸡：白土岗辣子鸡是以土鸡和辣椒为主要原料，将鸡肉堆成块状，用铁锅、植物油、辣椒油炸，去除水分。肉油是鸡块自己炸的时候，倒入高压锅用开水焖10~15分钟，然后滴香油，加入味精、葱、姜等调料。白土岗辣子鸡是南阳当地著名小吃，产自南召。作为一个著名的地方品牌，辣子鸡已被列为豫菜菜系之一。

4.淅川酸菜：淅川酸菜是河南省南阳市淅川县特有的蔬菜发酵食品。其原料包括菠菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、油菜、莴笋叶、萝卜缨等。其他地方同样方法做的酸菜，因为水质不同，失去了原有的特色。

5.王店火：王店火始于清初。它是圆形的，大约一英寸厚，重二两。里面有葱花、香油、盐、辣椒等。然后放在炭炉里烤。成品橙黄焦脆，香味十分诱人。

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