土豆发青是怎么回事-(土豆怎么会发青)

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由于长时间光照，土豆的颜色会变绿或发芽，并产生大量有毒物质龙葵碱。

如何挑选土豆

还有以下选择土豆的小技巧：

1、圆形土豆面团，长粘。圆形土豆属于粉状土豆，口感较好，适合炖、烧、蒸等。细长的土豆比较粘，不容易煮，适合油炸。

2.选择那些皮肤光滑没有水泡的。尽量选择肥嫩均匀、表皮无干疤、无水泡的土豆，可以保存更久，味道也不错。

3.土豆外皮暗黄色，内部微黄，淀粉含量、胡萝卜素含量高，口感好。

4.土豆受伤了就别买了。土豆的伤口在收获的时候会有淤青，伤痕附近会有腐烂的迹象。

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