热风烤箱适合烤什么(风炉烤箱好吗)

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在解释什么是空气烤箱适合烘烤之前，我们首先要搞清楚开放式烤箱和空气烤箱有什么区别？什么是空气烤箱？什么是平炉？

开放式炉和空气炉的区别——

从加热方式上区分：平炉采用加热管加热，烘箱采用热对流加热。与仅通过加热管加热的平炉不同，空气烤箱通过热空气传递热量来加热和烘烤食物。通过风道的结构设计，实现进风口和出风口的结合，形成热风对流，使炉腔温度均匀，实现多层烘烤。

从使用特点上区分：空气炉升温快，多层烘烤产量高，适合烘烤体积较小，数量要求较多的食物。如蛋挞、蛋黄酥、饼干等。

从使用的阶段来区分：相对于平炉，风炉更适合烘烤技术强、竞争力强的产品。这些产品往往是大大小小烘焙店的网络名人产品。

什么风适合烘焙？

1、风炉和酥班简直是官方搭配！

丹麦面包又称脆皮面包，代表羊角面包等产品，口感嫩滑，层次分明。

丹麦面包千变万化的形状，酥脆的外皮，柔软的内核，千变万化的馅料，新鲜香甜的水果，多种奶酪和肉类的搭配，真的让食客们爱不释手，在大大小小的烘焙店里扮演着网络名人的角色。

混合蛋糕：普通饼干如曲奇，无层次感的饼干如桃酥。

清蛋糕：葡萄牙蛋挞、拿破仑蛋糕、千层蛋糕、榴莲蛋糕等。带着层层蛋糕。特别是中式糕点中的各种酥饼，最适合用空气烤箱烘烤：月饼、蛋黄酥、凤梨酥、枣花糕、老婆饼、蝴蝶饼、椰饼条、瓜子饼、椒盐饼、栗子饼等等。

硬面包，代表产品长棍面包。空气烘焙的法棍面包表皮酥脆，内部坚韧。越嚼越香，满满的都是浓郁的麦香。

另外，空气炉升温快，可以分几层烘烤，所以在泡芙、蛋白糖、溶豆、麦片、干果等大众化产品的烘烤上可以事半功倍。

最后，需要空气烤箱的时候，一定要选择有蒸汽的空气烤箱，这样才能烤出专业的欧式包子和法棍。

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Tags： 空气  烘烤  

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