酸菜大肠怎么炒好吃窍门(酸菜爆炒大肠的家常做法)

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材料：肥肠500g，酸菜200g，姜8g，青椒2个，小米椒2个，泡椒3个，蒜2个，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽少许，汤少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，油少许。

[实践]

1。首先，为了清洗大肠，里面有很多脂肪，所以先翻出来，然后把多余的脂肪撕掉，冲洗干净，把水挤出来，再回到前面，加两勺盐和两勺酒，洗两分钟，冲洗干净，把水挤出来，加两勺红薯酱。和2克食用碱，继续洗两分钟，冲洗干净，然后沥干。然后把大肠切成小块备用。加碱可以让大肠的口感更加酥脆，这也是加多的步骤。

2。然后把泡菜切成丁。我喜欢用茎和胡萝卜浸泡的泡菜。将腌制好的蔬菜切成丁，放入干锅中炸熟，稍微晾干水分。这样咸菜会变得酥脆爽口。把泡菜放在碗里，放在一边。

3。开始准备食材。生姜洗净去皮，切成姜粉。青椒、红椒、泡椒洗净，切成小块。大蒜去根后洗净切片。从大蒜叶中分离出大蒜白。

4。锅中放入适量清水，大火烧开，然后下入切好的大肠。烫10秒后取出，用冷水沥干。

5。锅中倒入少许油，油温六成热时放入姜蒜，放入青椒、红椒、泡椒快速翻炒均匀。

6。把泡菜搅拌好。

7。将大肠倒入锅中，加入少许盐、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、少许白胡椒粉和少许高度酒精，搅拌均匀。高级醇起到除臭除臭的作用。

8。最后加入蒜叶，撒上鸡精，搅拌均匀，然后出锅。

9。看起来吸引人吗？

提示：

1。任何高度白酒都不是料酒可以替代的。

2。大肠不容易炒太久，否则会影响口感。

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