炒苦瓜需要用水焯吗窍门(炒苦瓜需要用水焯吗为什么)

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苦瓜吃之前最好焯水，焯水时间不超过1分钟。

苦瓜之所以需要焯水后再吃，是因为苦瓜中的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。如果将苦瓜放入沸水中焯一下，可以去除苦瓜中的大部分草酸，同时可以减少苦瓜的苦味。

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