石膏点豆腐多少度(石膏点豆腐的比例和温度是多少)

其实石膏点豆腐多少度的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解石膏点豆腐的比例和温度是多少，因此呢，今天小编就来为大家分享石膏点豆腐多少度的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 石膏点豆腐的比例
2. 石膏豆腐最佳冲浆温度
3. 石膏点豆腐的比例和温度是多少
4. 石膏点豆腐的技巧

石膏点豆腐的比例

做豆腐石膏和大豆的比例为3比100。

石膏做豆腐具体步骤：

用料:大豆,水,石膏粉。

石膏做豆腐具体操作：

1、把豆子泡一晚上，洗净；

2、把豆子用豆浆机果汁功能打碎；

3、打碎以后，用纱布，把豆渣过滤出来；

4、煮豆浆，快沸腾时搅拌，不要溢出来；

5、煮豆浆过程中，勺一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅拌均匀，倒入大的容器中；

6、等豆浆煮好后，立即把豆浆从高处冲入石膏水中；

7、找个可以沥水的工具，把纱布铺在上面；

8、把纱布裹起来，沥水一会，水份减少之后，解开把纱布摊平；

9、在纱布上用大点的容器，装上足够的水或者其他重物，压平即可。

石膏豆腐最佳冲浆温度

最佳温度应该是70-85度。

制作石膏豆腐，冲浆温度对豆腐的持水性和强度有一定的影响，相同的凝胶剂，点浆温度不同，制出豆腐的持水性和硬度也不同。正常的点浆温度，一般控制在70摄氏度到85摄氏度之间。较高的温度有利于钙桥或镁桥的形成，85摄氏度以上的温度点浆时，豆腐的硬度强而持水性较差；低于60度，即使勉强制成豆腐，质地极差，易碎散。

石膏点豆腐的比例和温度是多少

石膏点豆腐比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同。

一般点将温度在75-90做豆腐的的话石膏用干豆重量的1：300左右豆皮1:500以上个人半年来积累的一点经验

石膏点豆腐的技巧

主料：黄豆、水。

配料：石膏。

步骤：黄豆用清水浸泡3小时，不要太久。泡好的黄豆洗干净，挑去劣豆。100克黄豆加900毫升水，打成豆浆，200克黄豆要分两次榨。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火。石膏加100毫升水搅拌，因为石膏很快会沉淀，所以，冲入豆浆前做就可以。关火后的豆浆冷却到95度，搅拌，然后冲入准备好的石膏水中，静置十五分钟，豆花就好了。

把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里，压好，十五分钟左右即成。

关于本次石膏点豆腐多少度和石膏点豆腐的比例和温度是多少的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

Tags： 石膏  豆腐  

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