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糟鸡的做法(糟鸡的正宗做法)
admin2023-07-05 17:06:48网络趣梗90人已围观
简介大家好，今天来为大家分享糟鸡的做法的一些知识点，和糟鸡的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！本文目录如何做糟鸡糟鸡的正宗做法醉鸡的正宗做法，醉鸡怎么做糟鸡炖的做法如何做糟鸡主料：熟嫩母鸡1只，酒糟汁125克，精盐25克，葱25克，姜1
大家好，今天来为大家分享糟鸡的做法的一些知识点，和糟鸡的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
如何做糟鸡
主料：熟嫩母鸡1只，酒糟汁125克，精盐25克，葱25克，姜12.5克，花椒5克，鸡原汤1250克。做法1、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。3、冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。4、将鸡斩成四块，放入盆中。5、盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可。上海糟鸡的做法，也很简单的：草童鸡一个，糟卤一瓶，八角、桂皮、葱姜、香叶、盐、鸡精各适量。先将鸡用香料（2个八角、一小块桂皮，3片香叶）、盐、鸡精葱姜煮熟，20分钟即可，捞出放凉开水浸一会。再将锅烧水，水量以能淹没鸡为准。放入同样香料，烧开即可离火，时间长了水会发黑，开一瓶糟卤倒入后加鸡精和少许盐，口味以偏咸一点为好，因为鸡是淡的。将鸡切块放入糟卤水里浸半天即可（要放冷藏柜）。
糟鸡的正宗做法
锅中重新放入清水，水没过鸡腿即可，然后加姜片、葱结、香叶、八角、干辣椒、料酒，不要盖锅盖，水开后，马上加入冷水，水温要保持在80度左右，然后开最小火，煮十分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时就加冷水，一定要控制好水温和火候，水温太高，火太大，鸡肉就煮老了，影响口感
醉鸡的正宗做法，醉鸡怎么做
醉鸡做法1.鸡洗净，去除内脏和杂毛。香葱打结，老姜切片备用2.大火烧开煮锅中的水，把鸡身放入开水中反复汆烫3次，然后把鸡放入锅中，关火加盖焖30分钟，取出用冷水过凉，沥干水分。3.取一个煮锅，放入凉水（500ml）、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、冰糖搅拌均匀，大火烧开，然后关火晾至凉透。4.在煮锅中加入糟卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。5.煮好的鸡放凉后斩成宽长5cm，宽3cm的块。6.把斩好的鸡块放入一个有盖的深容器，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封放置24小时，取出装盘上桌。
糟鸡炖的做法
1.准备好食材。
2.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。
3.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
4.倒入鸡肉翻炒。
5.加入葱、姜、蒜翻炒。
6.加入醪糟。
7.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
8.加入少量红曲粉。
9.加入少许红烧汁。
10.汤汁渐少时，加入适量盐。
11.汤汁收干后，关火加入味精。完成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的糟鸡的做法和糟鸡的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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