咖啡豆的烘焙度有几种，咖啡豆烘焙程度选择要考虑哪些因素-

　　苦味和酸味的平衡随着烘焙的深度而变化！了解烘焙的特点，找到自己喜欢的咖啡。一般认为生豆决定了咖啡80%的味道，剩下的20%由烘焙决定。下面我们来看看轻焙、中焙、中焙、深焙对于咖啡豆风味的区别。

　　最重要的关键是豆子的烘烤程度。过度烘烤的咖啡只会突出苦味。如果烤的不够，会变得太酸。根据豆子的特性，知道停止烘焙的最佳时间很重要。了解每颗豆的理想烘焙度，在选购烘焙豆时也是有帮助的。如果商店会根据不同种类的咖啡豆改变烘焙程度，你应该可以从那里买到美味的咖啡豆。没喝过咖啡的人倾向于认为浅烘豆更美味。建议先从适合入门的浅烤豆开始，再慢慢尝试深烤度的豆。

　　浅烤：有酸味，散发出豆类原有的浓郁香味。

　　焙豆咖啡苦味少，酸味多，类似红茶的味道。当你想冲泡出味道清爽的咖啡，或者品尝到香味柔和的咖啡时，适合采取浅烘焙。

　　中烤：适合苦味和酸味较少，口感温和的豆类。

　　中烘焙是一个可以展现咖啡的苦和味的阶段。适用于香味浓郁，口感温和的豆类。当杯子用来评价咖啡的口感时，也是以中等烘焙为主。烘焙高品质咖啡时，为了清晰展现咖啡的个性风味，大多采用浅至中的烘焙。但是，当你想表达咖啡的味道时，也有很多适合中深烘焙的豆子。

　　中深度烘焙：能充分感受到苦味和酸味，是日本人偏爱的味道。

　　中深度烘焙的咖啡味道最浓郁，不苦不酸。除了日本人，就是全世界人都喜欢的烘焙程度。适合肉稍厚的豆类。

　　深度烘焙：苦涩，散发出巧克力和焦糖般的香味。

　　深度烘焙是将咖啡豆烘焙至深棕色或黑色。咖啡的苦味变得最明显，风味略显单调。适合烘焙浓稠的酸豆或冲泡意式浓缩咖啡。

　　热水的温度和粉的粗细会影响到苦酸咖啡的苦酸微妙平衡，这不仅仅是烘焙能控制的。豆类研磨厚度、热水提取温度、提取速度的差异会改变平衡。每个阶段都需要时间来做出爱的味道。

　　 1.热水温度：

　　如果热水温度太低，无法充分提取咖啡成分，只会冲泡酸咖啡；相反，如果热水温度过高，咖啡的苦味和杂味会变重。

　　 2.粉末厚度(目数):

　　如果把咖啡豆磨成粗粉，冲出来的咖啡浓度会更轻，酸味会比苦味好。如果粉末研磨得很细，冲出来的咖啡浓度会更浓，味道会更苦。

　　 3.提取速度：

　　萃取速度快，咖啡的酸味更重，口感更淡。反之，慢慢注入热水，延长咖啡粉的汽蒸时间，会使冲出来的咖啡变苦。

　　 4.提取量：

　　用大量热水冲泡多人咖啡，更容易冲泡出温和的味道；少数人用少量热水冲泡咖啡时，容易凸显咖啡的苦味。

Tags： 网络趣事  

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