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咸鸭蛋赛蟹黄的详细做法(蛋黄炒蟹黄做法)
admin2023-05-19 00:59:12奇闻怪事94人已围观
简介本篇文章给大家谈谈咸鸭蛋赛蟹黄的详细做法，以及蛋黄炒蟹黄做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录蟹黄味是怎么调制的咸鸭蛋黄和蟹黄成分对比蛋黄炒蟹黄做法咸鸭蛋怎么煮才有油蟹黄味是怎么调制的主料：腐竹80克、胡萝卜200克调料：花生油2汤勺、香醋1汤勺、姜末及姜汁1汤勺、盐
本篇文章给大家谈谈咸鸭蛋赛蟹黄的详细做法，以及蛋黄炒蟹黄做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
蟹黄味是怎么调制的
主料：腐竹80克、胡萝卜200克
调料：花生油2汤勺、香醋1汤勺、姜末及姜汁1汤勺、盐1茶勺、糖1汤勺
蟹黄味的做法
1、腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用。
2、生姜、胡萝卜洗干净刮去皮，榨汁机取渣;接着胡萝卜渣放入平底锅，用少许油炒至微干，且色成橘黄，一旁待用。
3、炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香醋，盐，然后再滴几滴麻油即可出锅装盘
咸鸭蛋黄和蟹黄成分对比
1.蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
2.蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫
蛋黄炒蟹黄做法
材料：螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、葱白段等适量，咸鸭蛋6个。
做法
①螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用；
②锅加油烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出锅；
③锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。
咸鸭蛋怎么煮才有油
1.
首先做饱和盐水：称好3000ml清水，煮沸
2.
稍凉了不烫手时，先少量多次加入食盐，共放1000克盐，搅拌溶化
3.
每次加入食盐，搅拌至食盐不再溶化即可，说明已经做好饱和盐水了。
4.
50个鸭蛋洗净，用干抹布擦干，放到通风的地方晾干
5.
50ml高度白酒倒入碗里
6.
鸭蛋放到装有白酒的碗里翻滚几下
7.
放到烤架上晾干
8.
晾干之后，第二次再把晾干的鸭蛋放到白酒翻滚浸泡2分钟，然后放到烤架上，通风处晾干
9.
晾干之后把晾好的鸭蛋逐个放到容器里
10.
把完全晾凉的饱和盐水，倒入容器里
11.
盐水没过鸭蛋，再倒点30ml白酒进去
12.
盖上盖子密封保存，放到阴凉处，标上日期，最少要腌制25天至45天左右
13.
经过35天，切开腌制好的咸鸭蛋，用清水煮开后煮8分钟即可，就有蛋黄油流出，像蟹黄一样，蛋黄吃起来沙沙的，超好吃
OK，关于咸鸭蛋赛蟹黄的详细做法和蛋黄炒蟹黄做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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