拔丝地瓜不拔丝的原因是什么意思(做的拔丝地瓜不拔丝是什么原因-)

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通常拉地瓜不拉出来的原因是制作拉地瓜时没有使用正确的制作方法。制作拉地瓜的炒制和炒糖两个步骤，影响着菜的成功率和质量。要根据材料的水分含量采用不同的方法，糖要炒很久才能拉出比较好的糖丝。

做红薯丝时，先将红薯洗净处理，然后倒入热油中炸制。炒的时候，火不要太大。煎成金黄色时，捞起红薯。炒糖的时候不要用绵白糖，用白砂糖或者冰糖。糖和原料的比例是50%，可以根据口味调整。加入足够的糖，加热油，倒入锅中。用小火将糖融化，用勺子轻轻搅拌糖浆，关火，倒入炒好的红薯，快速翻面，使红薯上沾满糖汁。需要注意的是，做好的红薯要趁热吃，凉了的红薯糖分会开始凝固，口感会变差，影响食用。

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