卤水蚕蛹的做法(卤茧蛹怎么做的)

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1.准备盐和味精25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。

2.4.清卤制作方法：雕酒250克、冰糖100克、玫瑰露200克、矿泉水7500克、八角30克、桂皮30克、花椒10克、白胡椒20克、草果10克、白芷10克、高良姜10克、胡萝卜100克、香菜100克、白酱油250。大火烧开，再小火煨4小时。

3.将蚕蛹洗净，放入沸水中焯5分钟至破碎，放入准备好的卤汁中，用武火煮沸，再用小火煨10分钟，浸泡4小时，放入冰箱冷却。

4.将山药去皮，换成2cm的长条。用白水和醋精浸泡2分钟，捞出，冲洗干净，再用冰镇蚕蛹浸泡10分钟。与果汁一起食用。

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