酵母和泡打粉一样吗怎么用(酵母和泡打粉一样么)

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发酵粉一般用于谷物制品的快速发酵，酵母应用广泛。

1.酵母和发酵粉不一样，有以下区别。

2.采用不同的发酵方法。酵母：采用生物发酵法，因为酵母是兼性厌氧菌，属于真菌的一种。酵母发酵是在低氧条件下，利用酵母产生的二氧化碳疏松面粉。

3.发酵粉。采用化学发酵法，通过一系列化学反应产生二氧化碳，使面粉疏松。

4.两者的本质是不同的。酵母：其本质是酵母，一种兼性厌氧真菌，在好氧和厌氧条件下都能存活，是天然的发酵剂。

5.发酵粉。发酵粉是一种复合膨松剂。它是在小苏打粉中加入酸性物质，以玉米粉为填充物制成的一种白色粉末。也叫泡打粉、发酵粉。这是一种快速启动程序。

6.它们有不同的种类。酵母：有茶叶酵母、啤酒酵母、面包酵母等。

7.发酵粉。酸性泡打粉：包括硫酸铝钾、硫酸铝铵、磷酸氢钙、酒石酸氢钾等。主要用作发酵粉的酸性成分，不能单独用作发酵粉。

8.碱性发酵粉。一种含有碳酸盐或酸式碳酸盐的发酵剂。主要是碳酸钠、碳酸氢钠(钾)和碳酸氢铵。

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Tags： 酵母  发酵  

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