用什么做霉豆腐，霉豆腐怎么制作方法才好吃

　　不知道大家这辈子都吃过发霉的豆腐吗？今天，边肖将和你谈谈什么是发霉的豆腐，如何制作以及发霉豆腐的好处是什么？让我们和边肖一起了解一下吧。

　　发霉豆腐怎么做？1.买一个密封的瓶子，洗干净，阴干。

　　 2.买新鲜的石膏豆腐。

　　 3.将豆腐切成小块，放入纸盒或竹浆中，避光阴凉处保存。七天后豆腐表面变黄，起点就好了。

　　 4.将干辣椒磨成粉，放盐、麻辣味、味精、八角粉等。并搅拌均匀。将白烧酒倒入碗中备用。

　　 5.用筷子夹起豆腐泡在白烧酒里，然后全身卷上辣椒粉，放进密封的瓶子里。对每一块重复这两个动作。

　　 6.不要把密封的瓶子装得太满。灌装后倒入食用油中盖好，放在阴凉处保存。

　　 7.刚做好的发霉豆腐是硬的。发霉的豆腐存放时间越长，味道越香越可口。

　　发霉的豆腐有什么好处？1.因为豆类中的植酸被微生物分解，所以铁和锌等矿物质在大豆中的吸收率较低，更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成一般植物性食物中没有的维生素B12，素食者常吃腐乳，以防止恶性贫血。

　　 2.豆腐中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身不含胆固醇。豆腐中蛋白质的疏水成分能与胆酸结合，减少体内胆固醇的吸收，比胆固醇高的奶酪更有利于人体健康。

　　 3.腐乳含有维生素B和微量元素锌。吃腐乳可以补充维生素，预防老年痴呆症。

　　发霉豆腐有什么营养价值？发霉的豆腐富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物和矿物质。每100克腐乳蛋白含酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。它还含有钙和磷等矿物质。腐乳中维生素B12的含量非常丰富。有些品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天所需维生素B12的量为1-3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还可以预防老年痴呆症。

　　发霉豆腐的热量是多少？发霉豆腐的热量(以100克可食用部分计)为133卡路里(556千焦)，在同类食物中较低。每100克发霉豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量的5%。

Tags： 网红美食  

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