为啥莲子煮不烂(莲子有的煮的烂有的煮不烂)

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因为莲子的皮有一层角质，而且随着存放时间的延长会变厚，不容易吸水膨胀。浸泡在热碱水中，碱与水的比例为10。碱溶解后，将莲子浸泡一小时左右。用手捏莲子，皮脱落，再用热水泡。莲子肉膨胀，然后煮开就烂了。

莲子的营养价值：

1.莲子富含生物碱。莲子富含生物碱，是无定形的生物碱。这种物质的药理作用很强，尤其是降血压。所以对于一些患有高血压的患者来说，如果平时可以选择服用一些莲子，可以起到降低血压的作用。莲子可以作为治疗高血压的辅助药物，效果很好。

2.莲子富含蛋白质。莲子中也含有丰富的蛋白质。可以说莲子是一种蛋白质含量极高的食物。虽然很小，但是蛋白质含量很高。补充蛋白质可以有效提高我们的免疫力，增强我们的抗病能力。如果身体虚弱，补充一些蛋白质是很有必要的。吃点莲子补充蛋白质比较靠谱。

3.莲子富含微量元素和维生素。莲子还含有丰富的微量元素和维生素物质。在日常生活中，如果你的身体缺乏一些营养元素，你需要注意补充。除了这些营养元素，你还可以通过吃莲子补充很多维生素和微量元素，尤其是钙和磷元素非常丰富。你可以把莲子做成一些食疗食谱来享用，为你的身体摄取这样的营养元素。

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