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怎么做手撕面筋(泡椒面筋的做法)
admin2023-05-23 23:32:26奇闻怪事65人已围观
简介老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么做手撕面筋和泡椒面筋的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么做手撕面筋以及泡椒面筋的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录泡椒面筋的做法面筋块怎样切成片凉菜甜面筋块的做法手撕孜然面筋最正宗的做法泡椒面筋的做法食材准备：准备优质面筋350克左右，准备泡椒，10克大葱，几片生姜，花椒
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么做手撕面筋和泡椒面筋的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么做手撕面筋以及泡椒面筋的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
泡椒面筋的做法
食材准备：准备优质面筋350克左右，准备泡椒，10克大葱，几片生姜，花椒几个，半个蒜坨，清水适量，生抽一勺半，味极鲜半勺，鸡精和食盐各一勺，其他佐料。
烹饪小技巧：选购好优质面筋，泡椒和其他辅材，面筋撕成丝焯烫，需要掌握炒面筋的火候，整体难度不高。
烹饪步骤：
1：准备这菜用到的食材，将面筋用清水洗干净，锅中煮一些清水，丢入面筋煮一煮，撒上一些食盐，面筋煮2分钟，捞出投入冷水浸泡。
2：面筋用手撕成细丝，一些大葱洗净撕掉一层皮，大葱切成细丝，生姜也切丝备用，若干蒜头拍扁，切好细段备用。
3：面筋丝控干水分，准备好一些配菜，开始烹饪这道泡椒炒面筋吧。
4：锅底放入一些食用油，加上一些花椒，大蒜片和葱丝，加上泡椒和姜丝，快速让其炒出香味来。:
5：倒入一些面筋大火爆炒，让其炒至变软，配上一些泡椒配上，迅速翻炒一分钟左右。
6：出锅前加上盐和白糖调味，鸡精一小勺，鸡精一小勺，调入生抽和味道鲜半勺，让佐料都翻炒入味。
7：滴入一些香油，慢慢收干汁水，均匀翻炒一会儿，尝一下面筋的味道，适当添加佐料，翻炒几下，出锅，这道非常下饭的家常菜泡椒炒面筋做好了。
面筋块怎样切成片
1.
取竹签在面筋中心部位穿入,将竹签把整个面筋贯穿露出大约0.5至1厘米的长度,不要使竹签的尖头露出太多,否则最后把面筋放入泡沫箱后竹签会插进泡沫箱中产生很多碎泡沫,也不能露出的长度太短,否则在切割面筋的时候容易使面筋前端脱落;
2.
取穿好的面筋串用螺旋刀法切成0.6厘米宽呈螺旋状的面筋串,每只面筋在切花的时候需要旋转大约7至8圈,或是根据面筋的大小灵活掌握旋转圈数和切割宽度
凉菜甜面筋块的做法
食材：水面筋250g，青蒜5根（100g），镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙（45g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
手撕孜然面筋最正宗的做法
1面筋切丝，放在容器里撒少许水淀粉，拌匀。青椒去籽切块。
2起锅烧油，油温不要高以免炸糊。炸至脆硬捞出，晾凉备用。必须晾凉，不然不脆。
3锅内放少许底油，放入青椒，把醋生抽老抽糖鸡精加少许水用碗调匀的汁倒入锅内。
4待调汁起小泡时用铲子不停划圈搅拌，分次淋入水淀粉。记住不要浓浓的那种状态，要稀一点的时候把面筋丝倒进去，不停的翻炒，这样面筋丝可以均匀的挂汁。出锅装盘。
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