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发面团是什么意思(什么叫发酵面条)
admin2023-12-15 22:31:59网红美食81人已围观
简介本篇文章给大家谈谈发面团是什么意思，以及什么叫发酵面条对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。一、发面和活面区别发面是我们生活中用得最多的。发面是在盆中放入适量的面粉，然后用温水将酵母粉化开，然
本篇文章给大家谈谈发面团是什么意思，以及什么叫发酵面条对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
一、发面和活面区别
发面是我们生活中用得最多的。发面是在盆中放入适量的面粉，然后用温水将酵母粉化开，然后用酵母粉将面搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，将面团放入温暖的环境中，醒发至两倍大即可做面食。这是用酵母粉将面粉发酵，使面粉体积变大，这样做出来的面食口感暄软，味道香甜。
用发面做食品时一定要将面团醒发好，否则做出来的就是死面的，口感差。醒发好的面团是原来面团的2倍大，里面有明显的蜂窝状，这样的面团才是醒发好的，才可以做其他的面食。
发面一般可以做馒头，发糕，油条，包子，花卷，家常吃的面包等等。而且发面的营养比较高，容易消化，对于肠胃不好的人来说最适合吃。
而普通活面就是不需要醒发的面粉，与发面是对立的。死面的做法是直接将面粉倒入盆中，用凉水和面，将面粉搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，然后直接用，不用醒发。
我们吃的饺子就是用直接活面做的，还有我们家常喝的面条也是用直接活面做的，但是直接活的面不如发面易消化，所以对于肠胃不好的建议少吃这样直接活面做的面食。
二、生面团和发面团的区别
生面团是将小麦粉和水进行混合，经过适当的揉混、醒发等一系列过程，形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团。面谈吸水会膨胀,逐渐会变软,黏性也会相应地减弱，弹性大大地增强，体积也会膨大。在分散、吸水和结合三个阶段之后，最终出现一个均匀、完整、气相固相按一定比例、富有粘弹性和延展性的团块。
发面团就是一半全麦面和一半的白面，混合倒在面盆里，中间用筷子拨一个大洞，倒少量的水，放一定量的酵母粉，从而发起的面团。需要一边加水，一边用筷子搅拌，一直到面粉成片状。手揉面成团，直到面团光滑、盆光滑、手无粉就可以了，然后可以抹一些水在面团表面，进行保湿。最后盖上盖，放到温暖的地方进行发酵。发酵时间可以根据气温而定，夏天可以短一些，冬天可以长一些。当面团体积膨胀到原来的两到三倍左右，就可以了。
三、发面团什么意思
发面团是指蒸馒头时用的面团，蒸馒头之前面要用酵母发酵一下，发酵过后的面就是发面团。经过发酵的面很软，面团看起来很大，其实里面很多气泡，面揉捏一下过后会变小很多。
另一种含义具有贬义，指部队中经不起揉捏、外强中干，一碰就散、一触即溃的队伍。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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