煮鲤鱼放啤酒行吗(啤酒鲤鱼砂锅做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煮鲤鱼放啤酒行吗和啤酒鲤鱼砂锅做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煮鲤鱼放啤酒行吗以及啤酒鲤鱼砂锅做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 啤酒鲤鱼砂锅做法
2. 啤酒炖鱼不放油的做法
3. 啤酒炖青条杆鱼做法
4. 用啤酒清炖鱼的做法

啤酒鲤鱼砂锅做法

啤酒鲤鱼砂锅正宗的做法

主料：鲤鱼。砂锅底料为：火腿片、鲜肉片、玉兰片、冬菇等十多种鲜料、腊料为底，再配上少量胡萝卜、青菜等为砂锅底料。配料为：生抽、胡椒粉、料酒、啤酒、白砂糖、少量淀粉、香菜、大葱。

第一步、首先把宰杀好了的鲤鱼的鱼腥线给剔除，然后再把鱼骨处剁成块、鱼肉切成薄片，反复的去清洗鱼的血水，清洗的时候要注意把鱼头上的牙齿给剔除，因为鱼的牙齿是比较腥的，而且很难祛除。

第二步、因为是切的鱼骨块，为了让鱼骨块更加入味，先把鱼骨块放碗中腌制。碗中需要加入胡椒粉半勺、生抽1勺、食盐1勺、料酒1勺至2勺祛除腥味、白砂糖半勺提鲜，将大蒜拍碎后切成蒜末，加入生姜条，然后在加入适当的剁辣椒。搅拌均匀后腌制15分钟左右，让鱼骨块充分入味。

第三步、将鱼肉片放置碗内，鱼肉片碗中加入胡椒粉半勺、食盐1勺、料酒1勺去除腥味、白砂糖少许提鲜。鱼肉片充分搅拌，等至鱼肉片充分搅拌完成加入少量淀粉，淀粉可以有效地保持鱼肉片中的水分和盐分，让其不会流失。

第四步、待到鱼肉块腌制好，先将鱼肉块铺入砂锅底部，鱼肉片放置鱼肉块上（防止鱼肉片煮烂溃散）。把腌鱼时的料汁倒入砂锅之中，然后再倒入半罐啤酒，啤酒进一步的祛除鱼肉中的腥味和增鲜。加上大葱段之后，大火煮开汤汁之后转小火，小火煮15~20分钟后加入香菜合锅焖2分钟，激发出香菜中的香味就可以出锅了。

啤酒炖鱼不放油的做法

香鱼一条2斤—3斤

配菜:葱，切长段。2根

姜，切片一小块

蒜，切半几瓣

泰椒，切小段（不喜欢辣可以不加）8—10根

香菜，切小段3颗

酱汁:酱油3勺

生抽2勺

白糖1勺

白醋1勺

料酒2勺

耗油1勺

盐2小勺

啤酒一瓶580ml玻璃瓶

啤酒香鱼（不加一滴水、不过油）的做法步骤

1、香鱼最好在市场买活的。活鱼的肉嫩一些。（买鱼直接就给收拾了，我老公爱吃鱼泡，收拾的时候让他给留着）鱼买回来在清水里泡一会，因为杀过的鱼肚子里有一些血水，泡一下，去去腥味。泡好的鱼两面用刀划两刀（注意是划，不是砍或是切段）2、把配菜洗过后，切片，切块，切段准备好。

3、准备一个空碗装酱汁。把所有酱汁按照比例，放到碗里拌匀。（勺子是家里正常吃饭用的勺子大小。注意碗里的酱汁不是最后的料理味道，因为我们还需要加啤酒，味道会淡，在煮的时候，按照自己的口味，自行调整就行）

4、锅里放油，油热后放入葱姜蒜还有泰椒，炒香后，直接加啤酒（最好留一口）。不用等啤酒开锅，直接把鱼，放到锅里。

5、啤酒的量大概是沫过鱼的一半。不用太多，啤酒太多，收汁需要很久，鱼肉会炖烂的。

6、把拌匀的酱汁直接倒入锅里。酱汁里的白糖可能没化，用留的那口啤酒，把碗涮一下，倒入锅里，免得浪费。（这时候一直开大火，锅开后，调中小火，慢慢炖）

啤酒炖青条杆鱼做法

主料：青条杆鱼一条

辅料：青红椒、西红柿各适量

调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油各适量

做法

1．将青条杆鱼去内脏洗净，西红柿、青红椒洗净切成块，葱、姜洗净切成段和块；

2．坐锅点火放入油，油四五成热时放入鱼炸至两面金黄色捞出；

3．锅内留余油，油热放入鱼，加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿，淋入香油即可出锅。

用啤酒清炖鱼的做法

用料：鱼(草鱼/鲤鱼)1条，啤酒400-500ml。调味料：适量，洋葱半个。啤酒??

炖鱼??的做法步骤：

步骤1

鱼收拾干净，切小块儿，鱼头也从中间劈开；加姜、料酒/白酒、盐、白胡椒粉、十三香、生抽、老抽，腌制30分钟；

步骤2

平底锅放油，放入葱姜蒜，小米辣炒香；

步骤3

垫上洋葱；

步骤4

码入腌制好的鱼块，腌鱼的料汁儿也一并倒入；

步骤5

倒入啤酒??，大火煮开，转中小火炖煮10-15分钟；

步骤6

大火收汁儿，撒上葱花儿，直接连锅端上桌，

好了，关于煮鲤鱼放啤酒行吗和啤酒鲤鱼砂锅做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

Tags： 啤酒  做法  鲤鱼  鱼肉  步骤  

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